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海鲜是属于发物吗
1个回答
海鲜含有高蛋白
也含有高胆固醇,尤其是虾膏、蟹黄、贝类等。如100克基围虾含有180毫克胆固醇,100克墨鱼含226毫克,100克鱿鱼干含871毫克,100克扇贝含140毫克,而通常的营养建议是每天的胆固醇摄入量不应超过300毫克,所以大量吃海鲜,胆固醇是很容易超标的,长期如此,极易引起高胆固醇血症。
海鲜通常是高嘌呤食物
嘌呤在体内分解代谢后会产生较多的尿酸。因此大量吃海鲜可引起痛风症的急性发作,表现为关节的红肿热痛和全身不适。如果本身已有痛风、肾结石等疾病,吃海鲜可引起旧病的发作或加重。
海鲜含有一定量的异性蛋白和组胺
易引起身体的过敏反应,尤其是对于过敏性体质者。卞华伟称,其实这一点才是人们认为海鲜是发物的主要原因。把海鲜当作发物来看,一定要同身体本身的状况联系起来考虑,如果原来没有高血脂、痛风,不是过敏体质,那么就不会因为吃海鲜而出现不适。
发物我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。发物大多是腥膻味的,如牛、羊肉;或是辛热性的,如鱼;或是生发性的,如韭菜、笋,以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用,但是,疾病类型不同,需要忌口的食物也有差异。皮肤瘙痒病少吃韭菜;易过敏少吃海鲜;呼吸系统疾病忌羊肉;口腔溃疡少吃香菇腐乳;中风要禁热性鱼;肝火旺别吃公鸡肉;皮肤疮疡少吃竹笋、芥菜、南瓜、菠菜。
扩展问答
这些人就不能够吃海鲜,因为在海鲜当中含有丰富的大白质,这种蛋白质对于人体来说属于异体蛋白,容易导致过敏。所以,过敏体质的、有皮肤病的、哮喘的人群,都应该注意。
患有发热、舌苔厚腻、身上长疮的人
因为中医中认为海鲜是发物,同膻味、芳香的、挥发性的、热性的东西一样,不适合本身就体热的人食用。
关节炎、痛风患者
因为海鱼、海参、海带、海菜等海产品中,含有较多的嘌呤,关节炎、痛风患者常食将加重病情。
肝硬化
肝脏硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起患者出血,如果再食用青鱼、沙丁鱼、金枪鱼等海鲜,会使病情急剧恶化。
出血性疾病
血友病、血小板减少、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼,否则会抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
血脂偏高
因为螺、贝、蟹类,尤其是蟹黄有很高的胆固醇含量,所以,胆固醇和血脂偏高的患者应该注意少吃或者不吃这类的海产品。
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食药署提醒消费者,贝类水产品应澈底加热后再食用,切勿追求口感而忽略生食之风险。餐饮业者应确保贝类水产品之来源,尽量提供熟食产品予消费者,调理食品前后需洗净双手,生熟食刀具、砧板应分开,以避免交叉污染。
生吃海鲜的注意事项
先冷冻再浇点儿淡盐水
对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上,在浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。
不要吃冷冻食品
吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳。
选购活的海鲜
为了减少吃海鲜引发的食物中毒,就在可靠的店铺购买海鲜。尽
很多人在烹调海鲜的时候,总喜欢过早的放姜,以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒,在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜,这样做不仅不能起到去腥的目的,反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜往腥成果最好呢,大量的实验表明,当鱼体浸出液的ph值为5~6时放姜往腥成果最好。
如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固之后再放。
面粉
大部分有烹调海鲜的人都有发现,海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味,甚至还添加了油腥味,让原本应该美味的海鲜变得难以入口。而导致这一结果的原因是因为你在烹调的时候没有掌握一定的窍门,专家提醒,在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热,投进少许葱段、姜和花椒炸焦,接着将锅端离火。
这个时候是最关键的一步,应该抓一把面撒进热油中,面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺,从而有效的去除油腥味。
湿淀粉
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