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青花椒油怎么吃、直接炒菜吗
1个回答
1、做鱼荤类:青花椒油的味麻香浓,还可以去除鱼肉的腥气,所以用青花椒鱼做鱼是最好不过的。
2、做凉拌类:青花椒油的颜色青亮,而且味道馨香,在做凉拌菜的时候,不仅可以使菜品麻辣许多,还能增加食欲!
3、做面食类:青花椒油的最主要功效就是增香增色,在做面条类食物的时候,放上适量青花椒油。不仅很味麻香浓还很美观,小小面条也能令人意犹未尽哦!
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青花椒油功效一:提味增色、增加食欲。青花椒油主要是从青花椒中提取呈香、呈味物质,色泽丹红,芳香浓郁,加入菜品才可以增加菜品的色泽和麻辣滋味。所以青花椒油具有开胃的作用,能够很好的增加人的食欲。
青花椒油功效二:去除腥气。青花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。所以做鱼肉这样的腥味十足的菜时,可以依据个人胃口加入适量的青花椒油哦!
青花椒油功效三:降低血压。青花椒油一般是以新鲜的青花椒为原料,而有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。所以高血压患者,在做菜时可以适当的加入青花椒油哦!
做法:
1、将青花椒洗净晾干水分,然后将生姜切片;
2、锅里倒入植物油,放入鲜花椒和姜片。然后开小火,慢慢炸制;
3、等花椒炸干后即可关火,然后把锅端离炉灶;
4、等油晾凉后,用器具过滤掉花椒;
5、如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。最后把过滤好的花椒油装瓶即可!
所以在制作青花椒油的时候,要严格掌握油温,否则,当油温过高时会使麻味素受到破坏,芳香物质也迅速挥发;油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出,这都会影响产品质量。要在油没有热之前,放入青花椒,然后让小火慢慢熬,这样就不会苦,只会有青花椒淡淡的香味啦!
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