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沙茶酱蒸排骨怎么做、味道如何
1个回答
主料:
小排骨250g
辅料:
蒜末20g、干贝3小粒
调味料:
沙茶酱3大匙、蚝油1茶匙、生抽1大匙、米酒1大匙
香油1/2大匙、糖1茶匙、生粉1大匙、水15cc
做法:
1.小排骨剁小块,洗去血水后沥干,蒜仁切末,干贝提前浸泡1小时后撕成丝备用;
2.将排骨放入大碗中,加入蒜末、沙茶酱、蚝油、米酒、糖、生粉、水搅拌匀直至水分完全被排骨吸收;
3.此时再加入干贝丝及香油略微搅拌,将调好料的排骨附上保鲜膜;
4.将弄好的排骨上蒸锅大火蒸20~30分钟即可。
小贴士:
1.排骨加入调味料后一定要搅拌均匀,并且让加入的水分完全被排骨吸收,这样蒸出来的排骨才比较嫩哦~~~
2.由于排骨仔蒸制过程中会逼出一些油分,所以排骨蒸好后可以一块一块夹到另外一个碗盘中,蒸盘底的油份不要,这样可以减少油脂的摄入,而且吃起来也不会太腻口。
3.蒜末尽量切细,这样和排骨混合一起才不会影响口感,而且也更好地挥发蒜香味~·~
4.没有干贝的或者不喜欢干贝的也可以不加滴~`~
5.调味料的用量根据个人咸淡喜好酌情调整,以上仅供参考。
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2. 富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
适宜人群:适宜食欲不佳或营养不良的人群。
沙茶酱的吃法一、沙茶酱炒干丝
主料
豆腐干适量
辅料
猪肉适量,香菇适量,芹菜适量,红椒适量,青蒜适量,绿豆芽适量,红葱头适量
调料
蒜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,沙茶酱适量,乌醋适量
1.先看一看他需要的食材,把它们全部切成丝,肉丝要用酱油;料酒;抓一下。
2.葱头先切丝,后切末,葱姜切末(应该不放葱姜,放蒜)备用。
3.豆芽菜掐去二端,芹菜切丝,焯水备用。
4.豆干丝用油炸至微黄发一点焦捞出备用,肉丝也需用油炸一下捞出备用,香菇丝也需油炸。
5.台湾口味的第一步:锅中放油,下入红葱头末爆香,在下入葱姜末。
6.台湾口味第二步:放入沙茶酱;蚝油;白糖,加入少许清
沙 · 茶 · 酱
沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
潮州人到底有多喜欢沙茶酱?喜欢到几乎“美食每刻”都离不开它。
在潮州,沙茶酱几乎遍布了潮州人的厨房,称霸了潮州人的酱料界。它是潮州厨娘的最佳搭档,潮州人用它来做各式各样的美食!
火锅酱料
沙茶酱最直接的吃法是蘸食佐餐。特别是火锅火锅火锅,潮汕人每逢火锅必备沙茶酱一碟,滚烫的牛肉丸蘸上沙茶酱,简直好吃上天!另外,沙茶酱也可以根据个人口味跟其他配料一起调制出别有风味的酱料。
沙茶牛肉
新鲜牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜,这道菜是潮州
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