蜜豆双皮奶制作窍门

1、不要为了图省事，用很大的碗，否则蒸很久里面都是稀的，碗里面的不成型，碗边缘的口感老了。
2、如果鸡蛋小，最好用3个。
3、一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白，否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时，一定要慢，防止奶皮破损或脱落。不过，就算那层奶皮没有了，这个甜点也很好吃，没什么影响。
4、盖上一层保鲜膜再蒸，可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状，这个方法很适合初学者。
5、一定要中火蒸，火太大，很容易蒸出蜂窝。
6、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸10分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。
功效：

红豆排毒利水，牛奶高蛋白，很适合在减肥期间蛋白质补充不足的人士。