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绿豆西米露的做法
1个回答
材料:绿豆,西米或西米露,冰糖。
做法
1、如果用西米的话,将西米用水(常温的)泡至透明,在洗去粘液,沥干,备用。
2、绿豆用水浸泡大概一小时左右,锅内放水溉过绿豆,建议多放点水,用大火煮开,沸腾三分钟左右,转小火,熬上1小时左右,(绿豆最好不要煮得过烂,容易使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效)。放入冰糖煮化。如果直接用西米露的话,在放冰糖之前把西米露放到绿豆汤里就可以了。
3、(直接用西米)另取锅加水煮开,倒入西米,水的量是西米的一倍左右,煮沸后,转小火,边煮边搅拌,等到西米呈透明状时,用筛子滤掉水,放到冰水中冷却,在把水沥干,倒入置凉的绿豆汤中即可。
4、放入冰箱中放凉,口味更好。
绿豆西米露的做法二
材料
绿豆半斤,西米一包,鸡蛋一只,一些冰水,糖适量
做法
1、倒3分之一的水到锅了,等水沸腾后,放入西米,等西米完全透明后,可以把它倒入锅里。
2、另外再倒一些水进去锅里,也同时把绿豆放进去,水只要掩盖住绿豆就可以了,等水第一次沸腾后,从冰箱拿出冰水,倒进锅里,盖锅。
3、等它沸腾,绿豆的种皮都浮上水面,就把它打捞起来,这时锅里的水其实只有很少,所以你可以加水进去,适当地加,一般来说可以加满锅,但是如果你想味道浓些,就不要加太多。
4、加完水,水开后,就将西米也倒进去滚3分钟,再拿一个鸡蛋敲碎,放进锅里,捣烂变成蛋花,再放糖就ok了。
扩展问答
最正宗的西米是用西谷椰树的茎髓制成的西米。西谷椰树生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗,15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。栽培的西谷椰树在花穗出现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为小西米、中西米和大西米三种。
西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。但是目前市场上卖的西米,多是混合了大量其他淀粉物质的,比如木薯粉。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用来做粗粉做汤、糕饼和布丁等。
按照西米的营养功效,一般人群皆可食用西米露,尤其是女士。西米适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
但是糖尿病人最好就不要食用西米,因为西米含有较高的淀粉,淀粉可转化为糖,不利于糖尿病的治疗。目前糖尿病的治疗方法一般有控制饮食和遵医嘱服用降糖药或者注射胰岛素,积极预防并发症。糖尿病人一定要要养成良好的饮食生活习惯,适当体力活动,保持正常体重。
任何事情都讲究过犹不及,一旦量过了,容易伤害到自己,吃大西米和小西米也是这个道理。大西米和小西米是一种高淀粉的食物,吃多了消化不良,造成便秘,而且高淀粉的食物糖尿病人是不适宜吃的。
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