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巴旦木属于桃仁还是杏仁
1个回答
巴旦木树是扁桃树,和杏树的亲缘关系很近,但不是一种植物。同样,巴旦木也不是杏仁,不是一种东西。至于多年宣传的所谓“美国大杏仁”,根本不是杏的仁,是扁桃仁,也是巴旦木。
巴旦木这个坚果名称自古有之,来自中亚地区语言。扁桃仁的原产地是中亚,我国新疆地区也有生产,亦称为巴旦木,我国科学界也有关于“巴旦杏”的很多研究,指的就是巴旦木。目前,我国市场上巴旦木商品的主要来源是美国巴旦木。也就是说,过去多年宣传的所谓“美国大杏仁”,根本不是杏的仁,是扁桃仁,现在官方名称叫做巴旦木。我国新疆以外的地区很少有巴旦木种植,都是吃真正的杏仁,它是心型的,有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁无毒,和巴旦木一样是营养价值很高的零食;苦杏仁有毒,入中药。所谓能润肺止咳的杏仁是苦杏仁,电视剧里说能吃了自杀的也是苦杏仁。杏仁露和杏仁豆腐也多是用苦杏仁经过去毒处理而制作的,微微留一点点苦味,成为特殊风味魅力的来源。
大众误以为美国的almond是大杏仁,质量优,营养好,我国的杏仁个头小,质量和营养都不行。其实根本不是一种东西。实际上,我国新疆产的巴旦木味道更好。香妃当年爱吃的,如果不是中原产的杏仁,估计就是新疆产的巴旦木。
此外,大量资料表明,确认中国的杏仁营养价值完全不逊色于美国进口巴旦木。无论维生素含量,还是脂肪酸构成,都非常相似。国人完全无需妄自菲薄。
最近20年以来,美国巴旦木协会花了极大的力量,联合中国的媒体和专家,大力宣传美国巴旦木是多么优秀。我们不否认巴旦木是一种营养价值非常优秀的坚果,但没必要贬低中国的杏仁,更没必要以为新疆巴旦木不如进口巴旦木。
适量摄入巴旦木对血脂有益,对预防心脏病有好处,已经有科学证据。其实杏仁的作用也是一样的。不过所谓巴旦木美白的说法,缺乏科学依据。估计是针对女性盲目追求美白而进行的营销宣传。
扩展问答
扁桃仁,在中国俗称巴旦杏、巴旦木,蔷薇科扁桃属,是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。扁桃仁是一种珍贵的干果,也是主要的木本油料树种。
所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉,此外,扁桃仁中还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素,扁桃仁中核黄素和生育酚含量高于花生和核桃,生育酚含量是核桃的19倍,硫胺素最多的是普通扁桃。
每100克扁桃仁中VE含量高达27.12克,在坚果中含量最高,VE有抗衰老的作用,扁桃仁所含的鞣花酸也具有抗氧化,抗炎的功能,VE、鞣花酸以及其他的营养物质共同作用可抵御很多的慢性病和癌症,是食疗佳果。VE又具有改善肤质,抵御衰老的作用,是
巴旦木(Badam)是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。“Badam”从学术上解释,起源于波斯语,表示“内核”的意思。汉语“巴旦木”是“Badam”一词的音译而非意译。“Badam”是Almonds(扁桃仁)在世界众多国家的名称,如印度、巴基斯坦和伊朗以及中国新疆,该名称因历史悠久的文化传统而被当地人熟知。”在中国,有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈,其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核,杏仁则是杏的内核,而扁桃和杏在植物学上来说,是两种不同的植物。
巴旦木营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖
2、看外观形状是否饱满,优质的巴旦木形状饱满,内仁也饱满香脆精致,会把外壳鼓得满满的,经过加工好的巴旦木内仁外露,给人呼之欲出的感觉,使人食欲大振。
3、闻味道,闻一闻巴旦木的味道,加工炒制好的巴旦木闻起来有一股香甜的味道,没有杂味儿,让人胃口大开。
4、看看有没有受潮?发潮的巴旦木是储存的环境潮湿或保存的方式不对,也可能是陈旧往年的货。手抓一抓巴旦木的手感是不黏手还哗啦哗啦响,比较干燥的。最后亲口尝一尝好不好吃,香不香。
巴旦木一般等级分为特级、中级、一般这三大类,区别级别的主要根据是皮厚薄程度,皮越是薄,等级也就越高。其次,要品尝是否存在异味如:哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。再次要看皮的鲜艳程度,新鲜的发亮,陈旧的发暗。
根据上面的选择,让我们知道了这个当我们在选择巴旦木的时候该如何来选择,这样才能够让我们吃到更香,更真的巴旦木,巴旦木挑
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