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吃热干面是配面窝还是油条
1个回答
在武汉,面窝的国民度比油条不知道高了多少level。虽然油条在全国范围内的人气应该是高于面窝的,但在武汉,面窝是早餐标配的“当红炸子鸡”。
其实面窝就是油饼啦,算是武汉“过早”特有的。别看小小个的面窝,可是创始于清光绪年间,因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,因此得名。
面窝吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。
在武汉,我们吃货是为了吃面窝专门写上研究报告的,街头巷尾不知名的小摊点,因为有好吃的面窝,都可以名声远扬。
端着一碗热腾腾的热干面,喝着豆浆,矗立着等待面前的面窝起锅。
面窝看起来制作也不复杂,用碎米和黄豆磨浆加一些盐、葱花……倒进铁瓢,下锅油炸。
武汉好吃的面窝有很多,但是各有各的好吃。
比如胜利街的熊阿姨面窝,米浆是用早稻米和着黄豆一起磨,这样炸出来的面窝口感更脆,再加些新鲜葱花、姜末、盐,那简直是完美。
刚出锅的面窝,焦脆适度、香酥并重。吃在嘴里,酥 、脆、 软 三种感觉混合,葱花和姜末的香味已经和米浆完全融合了。
比较有特色的是前进五路的飞碟面窝,这是个开了20年的面窝摊子,每天一桶面,有时候大半桶,炸完收摊。
超薄的"飞碟"面窝,因为薄所以面粉更香醇,葱姜芝麻的香味都在高温的油锅里完全苏醒。零星点点的黑芝麻散落在面窝上,看上去得格外香。酥脆、焦香、不油也不腻。
虽然很多人一碗热干面下肚要一个面窝来配,可我觉得面窝的最佳拍档则是牛肉面。
硚口的骏骏牛肉粉,可是硚口的老字号,在“江城牛肉粉界”享有盛名,比起他家的牛肉粉,他家的炸面窝让很多吃货恋恋不忘,蓬松、浓香,吃在嘴中也很脆!
无面窝不过早,早起吃几个香喷喷的面窝,心中才会觉得踏实,一天充满干劲。
吃多了面窝的人,才有资格成为武汉地道的吃货。吃多了面窝的人,才能感受到生活在这座城市的幸福。
扩展问答
首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以后先用大锅烧水,水开后把面丢进去,数个一二三就可以捞起来了,绝对不能煮太软,不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上,用电扇对着面死吹,一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具(像是炸油条用的那种筷子)挑拌,最后的目的是要把每一根面上都沾上油,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的,调料再好吃,面的口感不对也会失去热干面的风格。
面拌好放凉后,开始准备调料,芝麻酱要正宗,香油也要正宗,然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱,那味道能好吃吗?
除了芝麻酱以外,酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁,这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的,虽然也好吃,但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当,开始下面啦,烧一锅开水,把掸好的面丢进去,打个滚就捞出来吧,人家本来就是熟的啊,把
2、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、解毒:有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
热干面吃起来具有补充能力与提高免疫力的作用,它能够维持免疫机能,同时还有解毒的功效,当肝脏中毒或者是体内虚弱的时候可以吃一些热干面。
面条最适合中午吃
面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克。中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原则。
每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
越筋道的面越营养
由于小麦粉的不一样,制作出来的面条的口感是不一样的,一般来说,吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多,更能补充人体所需的营养。
面适合温乎乎的吃
面的吃法丰富多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,但孙孟里建议,不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,大部分时间,吃碗温乎乎的面最合适。
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