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冬枣山西的和山东的相比有何区别
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现在大家把冬枣分作一代冬枣,二代冬枣或短枝冬枣。一代冬枣是最早开发推广的品种,是目前栽植面积最大,市场占有率最高的品种,是最为大家熟知的。 二代冬枣或称作短枝冬枣,其实也是于家村原始冬枣树种,不过大面积推广晚,故被人称作二代。这个品种成长节间略短,较一代冬枣长势中庸。所以有人称作短枝冬枣。果形和一代冬枣不同,更加扁圆。口感比一代冬枣更脆更甜,更多汁。由于其品质优异,加之目前总产量偏低,市场价格比一代要贵。
成熟期和成熟度 正宗的沾化冬枣,属于晚熟品种,在沾化主产区自然生长的冬枣,成熟于国庆节前后。时处晚秋,临近冬天,故称冬枣。这是冬枣的主要特性。陕西产区自然生长的略早,9月中旬成熟。由于山陕产区近两年温棚和大棚培植面积增大,上市时间显著提前,8月中旬就可上市,完全搞成了反季节。在这里赘述一句,从健康和养生角度讲,反季节的果蔬,建议大家还是要少用。冬枣的成熟程度分为白熟,脆熟,完全成熟几个阶段。白熟期,俗称白背儿,果色脱青蕴白,阳面着太阳晕红色,此时的口感清爽多汁,甜度略显不足。脆熟期的冬枣,果面底色脱青黄白,阳面点红或片红。入口酥脆,甘甜多汁,风味独特,是冬枣的最佳食用期。完全成熟的冬枣,其实已经成熟过度。此时的冬枣,色泽明亮,片红或全红,果肉全白,含糖量最高,入口甘甜凛冽,沁人心脾。此时的冬枣宜随摘随吃,下树即食。不宜久存和长途运输。特别需要说明的是,这种分别,只是大概,并不能完全分界清晰。尤其是采摘后期,枣树内膛的枣果,着色不完全,甚至不着色,其实糖分已经上足,口感和着色的一样,甚至更爽甜!
扩展问答
目前冬枣上用的糖精钠,是有机化工合成产品,属于食品添加剂。除了在味觉上引起甜的感觉外,糖精钠不参与体内代谢、不产生产热量、无营养价值、随尿排出,对人体无任何营养价值。
2015年5月24日正式实施的我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》中规定,糖精钠、甜蜜素两种添加剂的允许添加范围内,不包含新鲜水果,也就是说,新鲜水果禁止添加糖精钠、甜蜜素。
当大量食用糖精钠量时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退;短时间内吃大量糖精钠,会造成急性大出血,对肝脏、肾脏都会造成不利影响。
不良商贩不仅是超范围使用糖精钠,而且在用法和用量上,恐怕也是严重超标的。显然,食用这些加了特技的冬枣,对人体的潜在危害是很大的。
辨别糖精枣也有一些窍门,大家可以参考以下的要点:
一看:从外观看,绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有这样绿黄红不均匀的自然颜色,不会绿红分明。
二摸:大枣成熟的部位果皮褶皱,根部萎蔫,不耐储藏,时间久会果皮果肉分离。
三尝:糖精泡过的大枣极甜(而且洗枣的水也是甜的),尤其是果皮,比果肉更甜。
冬枣吃多了会有很多副作用,冬枣中果胶及纤维素含量较高,若是一次食用过多,大量堆积在肠胃内,加重消化系统的负担,导致消化不良、腹胀、便秘等。
1、胃结石
冬枣比较黏腻,在胃内消化比较慢,大量的食用容易在胃内积累,引起消化不良,时间长了容易形成胃部结石。
2、儿童龋齿、消化不良
儿童不宜过量食用大枣。儿科疾病专家指出,大枣黏腻,不容易消化,而儿童的脾胃功能非常弱,儿童过量食用后就会引起消化不良和食欲不振的现象。另外,大枣中的糖分含量很高,儿童过量食用后会引发龋齿症状。
3、胃胀便秘、生痰生湿
小腹胀满、大便干燥的病人一定不要吃太多冬枣,因为经常咳痰,胸中有胀满感,平时总感觉身体疲惫,食欲不振的病人,如果贪吃冬枣就会加重病情,同时还会出现寒热口渴、胃胀等不良现象。因为大枣是属于气味甘、辛、热的食品,患者食用后容易生痰生湿。
富含果糖和维生素C,是冬枣帮助解酒的秘诀,果糖和维生素C就被当作解酒的良药,而且冬枣里面有的涩味成分,就可以分解酒精,帮助人们头痛清醒,从酒中醒来。
具有解毒保肝功效:大家知不知道冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等,能减轻各种化学药物对肝脏的损害,并能促进肝脏合成蛋白。
在临床上,冬枣也可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗,可以说冬枣的功效真的不小呢。
防治心血管病:冬枣除了含有丰富的维生素C和维生素P,还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素,对于维持血管壁的弹性,抗动脉粥样硬化很有益。
另外,冬枣对于高血压的缓解也很有用。
可以调节免疫系统:近代科学家还发现冬枣可以调节免疫系统,具有增强心肌收缩力,保护冠状动脉,降低胆固醇,抑制癌细胞增殖的作用。
所以冬枣和很多食物一样,不仅对我们的身体有着很多很好的功效,同时还味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣,所以我们平时可以多吃点冬枣。
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