皇朝食品是哪个国家的品牌？

大包子要香掌握好三点，也是精髓。
一是香辛料。用量为食材量的1%左右，把香辛料炒干磨成面使用。具体秘方是花椒4克、砂仁2克、草豆蔻2克、草果3克、丁香1克、八角5克、桂皮3克、小茴4克、甘草2克、三奈2克、干姜1克。
二是用骨汤打馅。用大骨鸡架焯水后，另起锅加6倍的水，大火烧开转小火煮致汤剩三分之一时，滤出汤放凉使用，用量为肉量的40%左右。
三是用盐的把握，一般大众口味感是肉量的1.5%左右。
香辛料是由(桂皮5克 白芷3克 香叶2克 草果5克 八角5克 小茴香3克 山奈3克 丁香2克 良姜2克 花椒2克)打磨成粉
比例一斤肉馅放3克
大包子的调馅方法
肉馅一斤(肥5瘦5) 姜末10克 鸡蛋一个 东古酱油20克 耗油30克 海天海鲜酱15克 香辛料3克 骨汤50克
食盐适量2克 鸡精味精各2克
肉馅放入盆中加入姜末鸡蛋，朝同一方向搅均匀，然后放入东古酱油、耗油、海鲜酱、香辛料、食盐、鸡精味精、骨汤接着搅，要把骨汤彻底搅去肉馅当中。
配料可以用大葱、白菜、等，主要要看自己想卖什么馅来决定。
这样调出的肉馅蒸出的包子肉质鲜嫩、香味浓郁、肥而不腻。
小贴士
调好的

酵母发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
了解了这个还不够，发酵多长时间，膨大后面筋能不能支持住气体，还有没有足够的力量不塌架。这才是我们要了解和掌握的。
具体来讲，塌架的原因主要是发酵过度，筋力没法支撑，气体有漏掉的，从而导致蒸熟后塌架。
应该在二次醒发时，醒发有七八成的状态就要开始蒸，这是筋力有劲，气体在继续的增加，当蒸气出来后，一切活动停止，此时筋力气体恰好于以支撑，蒸出来在不会塌陷，可以关火即时开盖也不会塌架，同理馒头也一样。
材料:面粉500克，酵母4克，肉末，葱末，姜末，香菜末。
做法:1，取一只小碗加入清水，酵母，少许白糖搅拌均匀静置。（白糖可以促进发酵和让包子更白一些）
2，将面粉倒入盆中，分次加入酵母水，搅拌至出现絮状，停止加水，和成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜，等待发酵。
3，肉馅中，加入少许清水搅拌均匀，再加入少许油，盐，酱油，少许料酒，胡椒粉，五香粉，葱末，姜末，香菜末搅拌均匀即可。（这时