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藕粉为什么不粘稠
1个回答
直接用热水泡,就可以了。
1、藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃,成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装,多为15-20g一小袋,浅色粉末状,需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色,入口香滑。
2、作为传世养生食品,富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子,主功效为养血,尤宜女性食用。
藕粉用多少度水冲
现在藕粉中加入少量的凉开水,拌成糊状再加入刚烧好的开水,也就是100度。
原因如下:
藕粉中含淀粉比较多,淀粉在不同水温下胶结状态不同。温度较低时,不易粘结在一起,会沉淀下来,显得比较稀。温度较高时情况就不同了,容易形成胶状物,不易沉淀下来,显得较稠,较粘。所以,两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉水,第二次是滚烫的沸水。
藕粉怎么冲才成粘稠状
方法:
准备碗,勺和藕粉,将藕粉入碗中,加入少量凉开水,搅拌均匀,将藕粉颗粒完全融化,再倒入滚烫开水,边倒边均匀搅拌,直到藕粉成型,不要倒太多开水,一个碗的3分之2左右即可。
藕粉按照上述方法冲泡即可呈粘稠状,晶莹剔透。
但是很多时候我们都没冲出这种状态的藕粉,其实都是水温的问题;泡藕粉的时候要记住:加凉水,量要少;加开水,水要开,加开水后要往同一个方向搅动。
如果加滚烫开水后藕粉没有变黏糊,建议将似水状的藕粉放入微波炉或者蒸锅中加热至水开,就会变成粘稠状了。
扩展问答
莲藕粉主要成分是莲藕,顾与莲藕相克必与莲藕粉相克。
大豆与莲藕食物相克,大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
猪肝与莲藕食物相克,莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。
当肾功能不全时,体内含氮的代谢废物不能顺利排泄,造成在体内大量堆积,并引起“中毒”。所以,为了减少含氮代谢废物的产生,减轻肾脏的负担,必须少吃蛋白质——即低蛋白饮食:每天吃30~40克蛋白质(正常健康人每天吃65~75克)。不过,因为蛋白质是人体所需最重要的营养素,为了尽量满足身体所需,减少蛋白质摄入量的同时,必须提高蛋白质的质量——吃优质蛋白(鱼肉蛋奶)。也就是说,正确的低蛋白饮食必须保证患者能量充足,而且还得保证蛋白质质量优良。那唯一的解决方案是:在吃鱼肉蛋奶的同时,减少主食中蛋白质的摄入。那么,用藕粉代替主食几乎是唯一的选择。藕粉含有大量淀粉但基本不含蛋白质。
但是,藕粉因为不含蛋白质,几乎没有筋度,所以很难像面粉那样用来发酵、做面条
藕粉是营养品,可以长期吃。但是,不宜过量的食用。一般人群均可食用,老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者,应多食用;尤其是一些术后病人,他们需要补充各种营养,但是他们又不能马上吃很多的补品,这个时候藕粉是最好的选择。
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