藕粉适合哪些人吃

其实，藕粉实际上是一种不带麸质，用干燥的莲藕磨成的粉末。藕粉的主要成分是淀粉，几乎不含蛋白质和脂肪，含有少量维生素和矿物质，从营养学的角度讲，其整体营养价值不高，并不像上述那样美好！它不宜作为“滋补品”食用！
当肾功能不全时，体内含氮的代谢废物不能顺利排泄，造成在体内大量堆积，并引起“中毒”。所以，为了减少含氮代谢废物的产生，减轻肾脏的负担，必须少吃蛋白质——即低蛋白饮食：每天吃30~40克蛋白质（正常健康人每天吃65~75克）。不过，因为蛋白质是人体所需最重要的营养素，为了尽量满足身体所需，减少蛋白质摄入量的同时，必须提高蛋白质的质量——吃优质蛋白（鱼肉蛋奶）。也就是说，正确的低蛋白饮食必须保证患者能量充足，而且还得保证蛋白质质量优良。那唯一的解决方案是：在吃鱼肉蛋奶的同时，减少主食中蛋白质的摄入。那么，用藕粉代替主食几乎是唯一的选择。藕粉含有大量淀粉但基本不含蛋白质。
但是，藕粉因为不含蛋白质，几乎没有筋度，所以很难像面粉那样用来发酵、做面条或包饺子，通常只能冲水喝。这样代替主食天天食用令人难以下咽，怎么才能把藕粉像面食一样做得可口并花样百出呢？
对策1：可以将藕粉与其他食物拌在一起。比如每次煮大米粥、小米粥、绿豆粥的时候，都加入一些藕粉，能起到增稠作用。还可以把藕粉和黄豆混合加水打成豆浆，再加一点蜂蜜调味，味道非常好。
对策2：可以将藕粉和小米粉、黄米粉、粗粮粉适量混合在一起，加入鸡蛋与牛奶，制作成各种软煎饼，或者柔软芳香的发糕，都非常好吃。
加班族夜宵
在各种粉状、糊状食品当中，藕粉最适合做夜宵，因为藕粉在胃里停留的时间比较长，消化吸收较慢，而且黏度比较大，有饱感。晚上饿得睡不着觉的时候，可以冲一小袋不加糖的藕粉喝。首先用95度的开水将藕粉冲好，再将葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等食材加入藕粉中，慢慢搅拌即可食用。