以下这些牌子的食用油质量都很好,是食用油的十大品牌:1.欧丽薇兰食用油(十大食用油品牌,欧丽薇兰);2.鲁花食用油(十大食用油品牌,鲁花);3.金龙鱼食用油(十大食用油品牌,金龙鱼);4.多力食用油(十大食用油品牌,多力);5.福临门食用油(十大食用油品牌,福临门);6.品利食用油(十大食用油品牌,品利);7.中粮食用油(十大食用油品牌,中粮);8.胡姬花食用油(十大食用油品牌,胡姬花);9.盛洲食用油(十大食用油品... 查看全文
食用油不能反复加热。食用油高温加热后,营养价值就会降低,其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时,因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油,其供热量只有未经高温加热油的1/3左右,而且不易被肌体吸收,并妨碍同时进食的其他食物的吸收。当然,一般做菜的时候,油的加热温度都不是很高,而且时间又短,所以油的营养价值损失不会很大,但是如果食用油经过反复高温加热营... 查看全文
1)传热作用 使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。 适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。 2)改善菜肴的色泽 油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。 3)增加营养成分 不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜... 查看全文
油品有适当保存方法,贮存温度和与空气接触的状态均会影响到油品的品质。 高品质的植物性食用油,如:亚麻仁籽油、橄榄油、苦茶油 ... 等,因含有不饱和脂肪酸,最好是用不透光的玻璃容器盛装、且储存在阴凉避光处〈建议保存温度约为 5 ~ 15 ° C 左右〉,也应避免高温或冷冻以免破坏油脂晶体组织,较能确保食用油的品质不氧化变质。 依目前政府规定,一般食用油品保存期限为2... 查看全文
食用油也分“三六九等” 据粮油专家樊铁介绍,最初国家制定的食用油标准只分为一级油和二级油两个等级,自上个世纪70年代精炼技术发展起来后,就产生了“高烹油”这个等级。高烹油指的是比一级油精炼程度更高的油。 目前市场上有的食用油是特级,有的是一级甚至二级,那么等级越高的油营养价值也越高吗? 油的等级越高,意味着其精炼程度越高。据中国粮油学会首席专家王瑞元介绍,未经精炼... 查看全文
每天摄油量不宜超30克 近年来,随着人们对油脂的了解越来越多,许多人倾向于选择富含亚麻酸等的亚麻籽油、紫苏籽油等,或是富含油酸的橄榄油等。对于微信朋友圈热传的“用勺子喝油”一说,国家公共营养师刘赟表示,再好的油脂都是油,家长和孩子用勺子喝油很容易喝多,每天摄入量不要超过30克,孩子更是如此。 油脂属于纯能量食物,每1克可提供9千卡热量,而一般的勺子至少可以盛10克的油脂。... 查看全文
油的烟点跟其精炼程度和脂肪酸的组成有关。通常情况下,油精炼程度越低,多不饱和脂肪酸含量越高,其烟点越低,也就越不耐热。 我国食用油标准将油分为了四级,其中一级油的精炼程度最高,看上去更清澈透亮,其烟点最高,一级油的烟点要在215℃以上,二级油在205℃以上,对于三级油和四级油的烟点没有要求,但由于它们的精炼程度较低,烟点也低,不适合高温烹调。 有一类是含饱和脂肪酸较高的... 查看全文
(1)维生素 无论是动物油,还是植物油,都含有丰富的维生素。 动物油富含维生素A、维生素D。维生素A能提升孩子的视力,提高机体免疫力,而维生素D则是促进钙质吸收和骨骼强健的重要物质。 植物油富含的维生素E,是一种非常好的抗氧化物,可以有预机体衰老。植物油中的维生素K则和人体的凝血功能有关,一旦缺乏就会导致凝血时间过长,甚至引发不适。 (2)磷脂 磷脂是一种分子结构非常... 查看全文
食用油加温到250℃以上就会有毒,是造成各种癌症的元凶,还价为此建议食用油温度最好还是不要超过这个数值。 中国抗癌协会科普宣传部长支修益教授解释,根据研究显示,菜籽油、花生油等几乎所有食用油加温超过250℃,油被烧焦或油炸的食物中,就会释放出名为苯并芘、亚硝胺等高致癌的有害气体,这两种气体一旦被人体吸入太多,就会诱发肺癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌等多种癌症。 “不同种类的食... 查看全文
1、油冒烟了再放菜 烹饪时有些人喜欢高温炒菜,每次做饭的时候都习惯等到锅里的油冒烟了才把菜放进去,专家提醒,这种做法是极不科学的。如果温度过高,食用油中的一些营养物质就会被破坏,会产生一些过氧化物。 烹调时最好先把锅烧热了再放油,这样就可以达到热油的效果,还能达到炒菜的效果,一举两得。 2、血脂异常或体重异常者照常用油 对于血脂异常或体重异常的人群,我们更要强调选... 查看全文
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食用油相关问答:
食用油哪个牌子好?
以下这些牌子的食用油质量都很好,是食用油的十大品牌:1.欧丽薇兰食用油(十大食用油品牌,欧丽薇兰);2.鲁花食用油(十大食用油品牌,鲁花);3.金龙鱼食用油(十大食用油品牌,金龙鱼);4.多力食用油(十大食用油品牌,多力);5.福临门食用油(十大食用油品牌,福临门);6.品利食用油(十大食用油品牌,品利);7.中粮食用油(十大食用油品牌,中粮);8.胡姬花食用油(十大食用油品牌,胡姬花);9.盛洲食用油(十大食用油品... 查看全文
食用油可以反复加热吗
食用油不能反复加热。食用油高温加热后,营养价值就会降低,其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时,因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油,其供热量只有未经高温加热油的1/3左右,而且不易被肌体吸收,并妨碍同时进食的其他食物的吸收。当然,一般做菜的时候,油的加热温度都不是很高,而且时间又短,所以油的营养价值损失不会很大,但是如果食用油经过反复高温加热营... 查看全文
食用油对人体有何作用
1)传热作用 使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。 适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。 2)改善菜肴的色泽 油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。 3)增加营养成分 不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜... 查看全文
食用油如何保存
油品有适当保存方法,贮存温度和与空气接触的状态均会影响到油品的品质。 高品质的植物性食用油,如:亚麻仁籽油、橄榄油、苦茶油 ... 等,因含有不饱和脂肪酸,最好是用不透光的玻璃容器盛装、且储存在阴凉避光处〈建议保存温度约为 5 ~ 15 ° C 左右〉,也应避免高温或冷冻以免破坏油脂晶体组织,较能确保食用油的品质不氧化变质。 依目前政府规定,一般食用油品保存期限为2... 查看全文
食用油等级越高越有营养吗
食用油也分“三六九等” 据粮油专家樊铁介绍,最初国家制定的食用油标准只分为一级油和二级油两个等级,自上个世纪70年代精炼技术发展起来后,就产生了“高烹油”这个等级。高烹油指的是比一级油精炼程度更高的油。 目前市场上有的食用油是特级,有的是一级甚至二级,那么等级越高的油营养价值也越高吗? 油的等级越高,意味着其精炼程度越高。据中国粮油学会首席专家王瑞元介绍,未经精炼... 查看全文
食用油每天摄油量多少
每天摄油量不宜超30克 近年来,随着人们对油脂的了解越来越多,许多人倾向于选择富含亚麻酸等的亚麻籽油、紫苏籽油等,或是富含油酸的橄榄油等。对于微信朋友圈热传的“用勺子喝油”一说,国家公共营养师刘赟表示,再好的油脂都是油,家长和孩子用勺子喝油很容易喝多,每天摄入量不要超过30克,孩子更是如此。 油脂属于纯能量食物,每1克可提供9千卡热量,而一般的勺子至少可以盛10克的油脂。... 查看全文
哪种食用油炒菜不爱冒烟
油的烟点跟其精炼程度和脂肪酸的组成有关。通常情况下,油精炼程度越低,多不饱和脂肪酸含量越高,其烟点越低,也就越不耐热。 我国食用油标准将油分为了四级,其中一级油的精炼程度最高,看上去更清澈透亮,其烟点最高,一级油的烟点要在215℃以上,二级油在205℃以上,对于三级油和四级油的烟点没有要求,但由于它们的精炼程度较低,烟点也低,不适合高温烹调。 有一类是含饱和脂肪酸较高的... 查看全文
食用油常见营养物质有哪些
(1)维生素 无论是动物油,还是植物油,都含有丰富的维生素。 动物油富含维生素A、维生素D。维生素A能提升孩子的视力,提高机体免疫力,而维生素D则是促进钙质吸收和骨骼强健的重要物质。 植物油富含的维生素E,是一种非常好的抗氧化物,可以有预机体衰老。植物油中的维生素K则和人体的凝血功能有关,一旦缺乏就会导致凝血时间过长,甚至引发不适。 (2)磷脂 磷脂是一种分子结构非常... 查看全文
食用油加热温度多少合适
食用油加温到250℃以上就会有毒,是造成各种癌症的元凶,还价为此建议食用油温度最好还是不要超过这个数值。 中国抗癌协会科普宣传部长支修益教授解释,根据研究显示,菜籽油、花生油等几乎所有食用油加温超过250℃,油被烧焦或油炸的食物中,就会释放出名为苯并芘、亚硝胺等高致癌的有害气体,这两种气体一旦被人体吸入太多,就会诱发肺癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌等多种癌症。 “不同种类的食... 查看全文
食用油食用常见误区
1、油冒烟了再放菜 烹饪时有些人喜欢高温炒菜,每次做饭的时候都习惯等到锅里的油冒烟了才把菜放进去,专家提醒,这种做法是极不科学的。如果温度过高,食用油中的一些营养物质就会被破坏,会产生一些过氧化物。 烹调时最好先把锅烧热了再放油,这样就可以达到热油的效果,还能达到炒菜的效果,一举两得。 2、血脂异常或体重异常者照常用油 对于血脂异常或体重异常的人群,我们更要强调选... 查看全文
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