麻酱的调制方法有三种,一种是用“料水”调稀,一种是加“香油”调稀,最后一种是“混合”法。 第一种:料水法。采用的是“二八酱”调制的,什么是二八酱呢?这个是业内的说法,意思就是花生酱与芝麻酱的比例2:8,进行兑和。首先两种酱料按比例混合一起,搅拌均匀。 接下来慢慢加入“料水”,用筷子朝着一个方向搅拌均匀,直到变稀度适中为准。(料水的制作:用八角、香叶、桂皮、小茴香,加水煮开... 查看全文
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麻酱味道淡可以加什么调合
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