料酒能调味:料酒作为调味品,主要用来除去鱼、虾、蟹等海鲜中的鱼腥味和牛、羊、猪、鸡等肉类中的膻腥气,使海鲜和肉类更加可口. 料酒能增香:料酒中的各种氨基酸能与糖类结合形成一种芳香醛,产生诱人的香味,并且料酒中的脂类物质也有香味,所以烹调中加入料酒能使菜肴除去异味,香味大增. 料酒能改善菜的质地:在烹调肉、蛋、禽等菜肴时,加入的料酒能渗透到食物组织的内部,溶解其中内部的部分有机... 查看全文
腌鱼是可以用料酒的。 原料:草鱼(4斤以上) 配料:葱、姜丝 调料:料酒、花椒、盐 做法: 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒; 2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克); 3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌... 查看全文
炖骨头汤可以放料酒的,能够去腥味,给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。 查看全文
料酒中含有糖分、有机酸类、氨基酸、酯类等有机成分,其酒精浓度较低,含量占比在15%以下,开瓶开封后的料酒容易变质,口感发酸,冬天还好,室温比较低,但夏天气温较高时,很容易变质。可以注意一下几点,预防料酒变质 1,开封后,用完料酒要及时封口,防止酒精挥发,酒精浓度变低容易腐败。 2,开封后,用完料酒及时封口,隔绝空气,腐败菌繁殖需要氧气,放入冰箱冷藏贮存最好。 3,开封后,往料... 查看全文
其实,料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低,一般在15%左右,在去除腥膻味道的同时,还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基... 查看全文
很多人炒肉类的食物都要加入料酒,料酒确实有去腥去异味的作用,但是在我看来,牛肉加了料酒反倒有种奇怪味道,破坏了原本软嫩口感。 在这里推荐另一种酱料--沙茶酱。沙茶酱是起源于潮汕,盛行于福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味,还有虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微得甜辣味。 沙茶酱是“沙嗲”传入潮汕后,取其辛辣得特点,加... 查看全文
其实作为调味品,葱姜料酒这些都可以放,因为量非常少,根本不会造成什么回奶。同样的,盐也可以放。产妇吃盐,跟宝宝脸上起小白泡没有任何关系,只要注意别放太多盐,别吃过咸的食物就可以。 产后吃的好,才能帮助虚弱的身体更好地恢复。有充足的营养和水分打底,才能帮助乳汁更好地分泌。而且产后吃的舒服,心情好,对于产后的恢复也是有所裨益的。 我们建议的产后饮食,以容易消化,营养丰富均衡... 查看全文
我们每天烧菜所放的料酒中的酒精量对人体是没有影响的,料酒作为一种调料,首先烹饪时它所放的量非常少,一般只有几克。其次料酒的酒精度非常低,跟红酒酒精度差不多含的酒精非常少。再次由于酒精是极易挥发物质,烹饪时酒精遇到高温大部分都挥发掉了,真正留在菜肴里的酒精少之又少,几乎不会对人体产生什么影响。所以根本不用担心料酒会对人体产生任何不利影响 根据《中国居民膳食指南》对健康适... 查看全文
料酒的度数低,最高15度。烧菜时用量也很少,并且高温挥发,基本没会有什么问题,但凉拌菜不能多放,容易被测出酒驾哦,以下食物这注意了。 食物类:豆腐乳、果啤(配料里有啤酒花)、醉蟹(螺、虾)、啤酒鸭、酒酿圆子、糟鸡(肉)等。 另外,含糖量高的苹果、香蕉、梨等,如储存不当,也会产生酒精。 药品类:藿香正气水等一些中成药的成分中含有酒精,易被测出逗酒驾地。一些注射液也含有乙醇。 ... 查看全文
巨龙 料酒 精选东北大糯米为原料,配合超过、八角、小茴香、山奈、桂皮等18中香料制作而成,去腥、增香、提味、解腻,2L/件。巨龙料酒用于烹饪,可以增强或平衡食物中的香味和天然风味。它们也可以被添加作为一种方法使肉变得更嫩,添加水分的食物做好准备,使脱釉烹饪锅,煎锅等或结束材料供应一个美妙的美味食物。 查看全文
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料酒相关问答:
料酒的功效和作用
料酒能调味:料酒作为调味品,主要用来除去鱼、虾、蟹等海鲜中的鱼腥味和牛、羊、猪、鸡等肉类中的膻腥气,使海鲜和肉类更加可口. 料酒能增香:料酒中的各种氨基酸能与糖类结合形成一种芳香醛,产生诱人的香味,并且料酒中的脂类物质也有香味,所以烹调中加入料酒能使菜肴除去异味,香味大增. 料酒能改善菜的质地:在烹调肉、蛋、禽等菜肴时,加入的料酒能渗透到食物组织的内部,溶解其中内部的部分有机... 查看全文
腌鱼可以用料酒吗
腌鱼是可以用料酒的。 原料:草鱼(4斤以上) 配料:葱、姜丝 调料:料酒、花椒、盐 做法: 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒; 2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克); 3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌... 查看全文
煲汤可以放料酒吗
炖骨头汤可以放料酒的,能够去腥味,给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。 查看全文
料酒变酸是变质了吗
料酒中含有糖分、有机酸类、氨基酸、酯类等有机成分,其酒精浓度较低,含量占比在15%以下,开瓶开封后的料酒容易变质,口感发酸,冬天还好,室温比较低,但夏天气温较高时,很容易变质。可以注意一下几点,预防料酒变质 1,开封后,用完料酒要及时封口,防止酒精挥发,酒精浓度变低容易腐败。 2,开封后,用完料酒及时封口,隔绝空气,腐败菌繁殖需要氧气,放入冰箱冷藏贮存最好。 3,开封后,往料... 查看全文
炒菜没有料酒可以放白酒吗
其实,料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低,一般在15%左右,在去除腥膻味道的同时,还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基... 查看全文
炒牛肉放料酒会影响口感吗
很多人炒肉类的食物都要加入料酒,料酒确实有去腥去异味的作用,但是在我看来,牛肉加了料酒反倒有种奇怪味道,破坏了原本软嫩口感。 在这里推荐另一种酱料--沙茶酱。沙茶酱是起源于潮汕,盛行于福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味,还有虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微得甜辣味。 沙茶酱是“沙嗲”传入潮汕后,取其辛辣得特点,加... 查看全文
坐月子炖汤可以放料酒之类的调味品吗
其实作为调味品,葱姜料酒这些都可以放,因为量非常少,根本不会造成什么回奶。同样的,盐也可以放。产妇吃盐,跟宝宝脸上起小白泡没有任何关系,只要注意别放太多盐,别吃过咸的食物就可以。 产后吃的好,才能帮助虚弱的身体更好地恢复。有充足的营养和水分打底,才能帮助乳汁更好地分泌。而且产后吃的舒服,心情好,对于产后的恢复也是有所裨益的。 我们建议的产后饮食,以容易消化,营养丰富均衡... 查看全文
料酒含有酒精常吃对身体有害吗
我们每天烧菜所放的料酒中的酒精量对人体是没有影响的,料酒作为一种调料,首先烹饪时它所放的量非常少,一般只有几克。其次料酒的酒精度非常低,跟红酒酒精度差不多含的酒精非常少。再次由于酒精是极易挥发物质,烹饪时酒精遇到高温大部分都挥发掉了,真正留在菜肴里的酒精少之又少,几乎不会对人体产生什么影响。所以根本不用担心料酒会对人体产生任何不利影响 根据《中国居民膳食指南》对健康适... 查看全文
吃了放料酒的菜是否会被检测出酒驾
料酒的度数低,最高15度。烧菜时用量也很少,并且高温挥发,基本没会有什么问题,但凉拌菜不能多放,容易被测出酒驾哦,以下食物这注意了。 食物类:豆腐乳、果啤(配料里有啤酒花)、醉蟹(螺、虾)、啤酒鸭、酒酿圆子、糟鸡(肉)等。 另外,含糖量高的苹果、香蕉、梨等,如储存不当,也会产生酒精。 药品类:藿香正气水等一些中成药的成分中含有酒精,易被测出逗酒驾地。一些注射液也含有乙醇。 ... 查看全文
巨龙 料酒 2L
巨龙 料酒 精选东北大糯米为原料,配合超过、八角、小茴香、山奈、桂皮等18中香料制作而成,去腥、增香、提味、解腻,2L/件。巨龙料酒用于烹饪,可以增强或平衡食物中的香味和天然风味。它们也可以被添加作为一种方法使肉变得更嫩,添加水分的食物做好准备,使脱釉烹饪锅,煎锅等或结束材料供应一个美妙的美味食物。 查看全文
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