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辣椒酱有点酸了怎么办
1个回答
发酸是指富含碳水化合物类食物,例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。
辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末(也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以.),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里.然后搅拌,.放入蒜和醋,调好后,.放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。
扩展问答
四川辣椒酱做法:
一、材料:
郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)
二、制作方法步骤:
1、炒锅将油烧至高热后,再凉至4成热。
2、将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬。
3、并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了。
4、放盐、味精便可出锅。
5、如果加点肉松或海米茸味更佳。
辣椒酱做法
1.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;
2.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出,切小块
常常温下一个月左右,阴凉的地方存放两个月左右吧,这个还有看辣椒酱的咸淡程度。
防止辣椒酱变质的办法:
等辣椒酱冷却后,装在用过的罐头瓶(事先清洗干净)或其他玻璃瓶内,装满后用盖盖严(如果没有盖,可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上,用皮筋或其他绳子扎紧)。这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖,这样可以保护辣椒酱不变质,能够长期存放
防治胆结石:除了红辣椒,青辣椒也同样具有非常好的治病功效,因为里面含有丰富的维生素C,能够令身体里面的多余胆固醇变成胆汁酸,因此具有防治胆结石的功效。
健脾养胃:可能很多人会认为辣椒比较辣,吃多了会损伤肠胃,但其实适量吃辣椒反而可以润肠通便,提高食欲,并且适量吃还可以保护肠胃健康,预防胃溃疡等肠胃疾病。
保护心脏:辣椒里面不仅含有大量的维生素C,还含有丰富的维生素E,可以有效保护心脏,促进血液循环,常吃能够降低血脂,预防血栓,因此可以有效保护血管健康。
降低疼痛:辣椒里面含有丰富的辣椒素,这是一种可以缓解疼痛的成分,具有非常好的止痛功效。
增强抵抗力:适量吃辣椒还可以增强抵抗力,预防和治疗感冒,并且辣椒可以温暖脾胃,因此如果因为受凉而出现的拉肚子、呕吐等情况,适量吃一些辣椒可以改善。
延年益寿:适量吃辣椒还可以抗衰老以及延年
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