返回首页 | 品牌大全 | 品牌排行 | 品牌问答 | 品牌资讯 | 品牌价值 | 关于我们 | 联系我们 | 免责声明
Copyright 2013-2020 品牌门户,牌子网(www.paizi.com) 版权所有 备案号:皖ICP备2022016612号 渝公网安备 50011302000368号
面包机做面包用什么酵母
1个回答
如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类,适用于不同的面包配方或工艺。
还有一种比较经典的分类,只是属于专业领域的分法,一般需要通过专门的渠道购买。
一、鲜酵母:活性不稳定,发酵力不高
不耐贮存,需在0℃~4℃低温中贮存,可贮存调左右,否则易腐败变质和自溶
使用方法:用前一般用温水活化
二、活性干酵母:使用比鲜酵母更方便
活性很稳定,发酵力很高
不许低温贮存,常温可贮存一年左右
使用前需温水活化
缺点:成本较高
三、即发活性干酵母:真空密封包装,包装后很硬
活性较高
活性特别稳定,不开封可贮存三年
发酵速度快,大大缩短了发酵时间
成本及价格较高,但由于发酵力高,活性稳定使用量少
使用时不需温水活化,但不可直接接触冷水,否则会严重影响酵母活性
各有优劣,这三种酵母的使用量:
三种酵母之间使用量换算关系:鲜酵母:活性干酵母:即发活性干酵母=1:0.5:0.3
所以,在实际使用时要考虑综合因素,有配方的、工艺的、成本的、采购的方便性等等。
扩展问答
面包机上一般有和面和发面档。
如果做馒头,需要发面 就把面粉和水,酵母放进去,按发面就可以了,1小时50分钟后就发好了,面包机会提醒了,然后出来整型就可以蒸了,我蒸过好几次全麦的,好吃。
如果不需要发面的,就用和面键。
建议之前先上网研究一下所要做的面食需要不需要发面,用冷水和面还是温水,软一点好还是硬一点好。
如果不知道改加多少水可以先少放点,然后再慢慢往里加,一般十分钟后应该是个成型的面团了,再看软硬度是否适合想要的面食。
最后,酵母要放在面粉上面,和水隔开。
热门问答
最新问答