不粘锅和铁锅哪个好

发布时间:2020-04-02 08:42:44

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七七
很多人做煎炸食物的时候喜欢用不粘锅,因为不容易糊锅,好操作、好清洗。其实,如果用不粘锅高温煎炸食物,就可能受到破坏,使有毒物质融入食物,有可能会导致癌症。因此,为了健康起见,如果做煎炸食物,最好用铁锅替代不粘锅。
用不粘锅高温煎炸食物或致癌
目前,市面上常见的不粘锅还是以特氟龙(化学名聚四氟乙烯)作为涂层主要材料,同时也兴起了以二氧化硅为主的陶瓷材料和一些使用纳米技术制作的新涂层。特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化,当温度超过了260℃时涂层逐渐会向不稳定状态转变,在温度超过350℃才会发生分解,产生部分毒性物质融入食物危害人体健康。通常来讲,家里炒菜的温度都不会超过100℃。因此,日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。
不过需要注意,当不粘锅干烧或者油温超过250℃时,不粘锅上的涂层就可能受到破坏,使有毒物质融入食物。因此不建议使用不粘锅高温油炸食物。不粘锅的涂层是一层0.2毫米厚的薄膜,如果干烧或油温达到300℃,这层薄膜就可能受到破坏,有害成分就会被释放出来。一般来说,煎炸食物时温度较高,所以不宜用不粘锅来煎炸食物。
铁锅煎炸食物最安全
既然不粘锅不适合用来做煎炸食物,那么应该用什么锅呢?建议用铁锅做煎炸食物。
因为铁锅多采用生铁制成,稳定性强。而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯,按规定,不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。

我们日常生活中煎炸食物时,锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。而一般的不粘锅涂层很薄,通常只有0.2毫米,在高温下与金属的结合会变得不稳定。烹调时,如用金属铲翻动食材,可能还会造成涂层的破损、剥落,危害健康。

扩展问答

以下这些牌子的不粘锅质量都很好,是不粘锅的十大品牌:1.菲仕乐不粘锅(十大不粘锅品牌,菲仕乐);2.福腾宝不粘锅(十大不粘锅品牌,福腾宝);3.双立人不粘锅(十大不粘锅品牌,双立人);4.钻技不粘锅(十大不粘锅品牌,钻技);5.Woll不粘锅(十大不粘锅品牌,Woll);6.康巴赫不粘锅(十大不粘锅品牌,康巴赫);7.拉歌蒂尼不粘锅(十大不粘锅品牌,拉歌蒂尼);8.铸味不粘锅(十大不粘锅品牌,铸味);9.巴拉利尼不粘锅(十大不粘锅品牌,巴拉利尼);10.臻三环不粘锅(十大不粘锅品牌,臻三环)。
  1、不粘锅一般是烧不糊的,烧糊的是食物!洗掉即可使用!
  2、不粘锅只可能整块脱落,因为不粘锅所使用的涂料是不具燃烧性能的!
  3、不粘锅所使用的涂料按国家规定是无害的,不影响食用,除非你使用的不是合格的不粘锅!
  以上三点说明,只要锅不漏是没什么问题的,但有涂层脱落的现象,那就能就不行了,但无害,自己选择是使用,还是从新购买。
 
  热水
  注入适量的热水(水位超过烧焦的位置就可以了),浸泡一个小时。一个小时以后用棉布条轻轻擦拭就可以洗干净了。
  西红柿
  家里的西红柿买多了,拿两个即将坏掉的西红柿放在锅里煮沸,静置冷却后就可以轻松处理不粘锅上的焦质了。
  果皮
  吃水果时削下的果皮可以留下备用,比较常见的有苹果皮、梨子皮。将果皮放在锅中煮沸,然后就很容易清洁干净了。
  洗洁精
  锅内加水煮开,倒入适量的洗洁精,放置一个晚上后再进行清洁就可以洗得干干净净啦!
  白醋
  醋有软化的作用。如果是锅内顽固可以使用醋来清洁。倒入10滴左右的白醋,加入清水,煮沸后就可以轻松解决了。
  盐
  将锅烧热后撒上适量的盐在锅中,轻轻晃动一分钟后闭火,然后再进行擦拭,就可以擦干净并且不留糊味了。
  啤酒或白酒
  倒入适量的啤酒和白酒以及少量的清水,比例是1:1:0.5,盖上锅盖五分钟就可以冲刷干净了。
  磁卡
  有
  有机不粘涂层的性能虽然强大,但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长,涂层多多少少都会受损,甚至出现剥落的情况。
  当你正常使用的时候,无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定,即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落,不粘的效果就会大打折扣,清洁起来也会变得麻烦,因此还是小心地使用这些不粘炊具吧。
  不粘锅的使用寿命比较短,一般家庭建议一年更换一次,如果超过一年或者是涂层脱落建议减少使用频率。
  请使用木质或合成材料的锅铲,不然分分钟刮花涂层就杯具了。
 

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