面包越软越好吗

发布时间:2020-04-05 07:27:31

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_小芒果-_-
业内人士表示,从营养学的角度来说,还是粗粮面包也就是硬式面包营养较为全面,更容易吸收。成都双楠某品牌面包专营店面包师刘师傅表示:不是,法式面包就是外硬内软,外面要很脆很脆,里面要很软很软。港式面包就是拿在手上,就像托重的感觉那就是好的。营养方面,肯定是粗粮面包更有营养。比较稀疏,胃里面容易吸收这些粗粮嘛。我们所说的像那些全麦啊、法棍啊、多谷粒啊这些面包嘛。
从热量上说,越硬的面包热量越低。实际上,硬面包不甜,含糖和油脂都很少。而软质面包,油脂约占10%,含热量较高。含热量最高的是丹麦面包,一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油”。因此,在购买面包时,手感“硬”的面包要优先选择。
从原料上来说,英国卫生部曾指出,面包是人们每天摄取盐分的最大来源,约占英国人每天盐摄取量的18%。而对于中国人来说,面包也是高盐食品,因此在购买时,要看清营养成分表上的钠含量,尽量选择口味“淡”一点的产品。
从健康角度来讲,口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择,此类面包既有助于降低血脂,又能通便。但需要注意的是,有的商家会用精白粉做面包,只是外面装扮一下而已。这时,注意看一下配料表,如果排在第一位的是面包粉,第二三位才是全麦粉,那肯定不是真正的全麦面包。

扩展问答

以下这些牌子的面包质量都很好,是面包的十大品牌:1.味多美面包(十大面包品牌,味多美);2.友臣面包(十大面包品牌,友臣);3.达利园面包(十大面包品牌,达利园);4.盼盼面包(十大面包品牌,盼盼);5.盐津铺子面包(十大面包品牌,盐津铺子);6.豪士面包(十大面包品牌,豪士);7.唇动面包(十大面包品牌,唇动);8.曼可顿面包(十大面包品牌,曼可顿);9.玛呖德面包(十大面包品牌,玛呖德);10.卡尔顿面包(十大面包品牌,卡尔顿)。
面包不宜热食,刚出炉的面包含有许多二氧化碳,这是在发酵与烘培过程中产生的。
如果立即食用,可能会吃进太多二氧化碳,不仅容易涨气,再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。放凉一些再吃比较好。
刚出炉的面包不能吃的原因如下:
1、面包刚烤好,非常烫,不容易咀嚼,高温食物直接通过食管进入胃部,会给食管和胃部造成损伤。这是因为高温的食物吃到胃里会使胃壁血管扩张,消化腺分泌活动增强,延长了消化吸收的过程,影响身体健康。
2、面包冷却之后才是面包的味道,刚出炉时只是奶油的香味。马上吃对身体有害无益,易引起胃病。
3、面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记!面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止发酵。
1.美味的面包怕“受冻”
大多数人购买回新鲜面包后都是储存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿,营养和口感还不如常温下保存的好。研究表明,21℃-35℃是最适合面包的保存温度。专家表示,买回的面包最好2天内吃掉,常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上,应当包严实放至冷冻室内,拿出后用微波炉化冻到室温,吃起来口感很新鲜。
2.烤面包,有讲究
有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。专家提醒,烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑,否则食用后不利于身体健康。
3.刚出炉的面包不宜立刻吃
新出炉的面包看上去非常新鲜,但专家说,任何经过发酵的东西都不能立刻吃,刚出炉的面包还在发酵,马上吃很容易引起各类胃部不适症状,放两个小时后方可放心食用。还有人喜欢吃大而松软的面包,觉得口感好,其实面包发酵也有一个度,体积过大不见得营养就多。
4.吃面包别剥面包皮
面包在烘烤时,产生一种物质积聚在面包皮上,不仅可使面包皮变黑变甜,更能激活抑制自由基活性酶,能
建议吃米饭,因为面包分很多种,如果加上芝士、砂糖、火腿、培根、奶油,很容易长胖!
面包的原材料主要是面粉,而面粉的热量大约是每100克含366大卡。
最大的区别就是面粉含有的膳食纤维是白米的5倍,每100克约含2.5克。除此之外,对于减肥者来说,面包和白米并不存在易胖易瘦的决定性差别。一般,面包只是作为副材料,再加上牛油、芝士、砂糖、油脂等食材,制作成各色各样面包食品,并在市面上售卖。
如果加上这些额外的食材,原本的面包热量也随之增加,而且根据不同的种类,加入的糖分和油脂也各不相同。
例如:
切片面包264kcal
面包卷316kcal
法式面包279kcal
牛角面包448kcal
黑麦面包(50%)264kcal
英式松饼228kcal
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如果你同时吃两种或以上的面包,卡路里也会叠加,或是涂抹点牛油、果酱,搭配着牛奶、咖啡等饮品一同进食,这一顿面包餐中,整体的热量可不能小看呢!

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