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菜籽油适合做什么菜
1个回答
食材
四川海椒面180g、菜籽油300g、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、红葱头适量、草蔻适量、肉蔻适量、豆蔻适量、白芷适量、小茴香适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、熟白芝麻适量、食盐适量、鸡精适量、良姜适量
步骤
1.准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。
2.炒锅内放入菜籽油,然后将红葱头碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香叶、小茴香、白芷用清水洗过之后,放入油锅里,小火炸制。
3.锅里适量加入食盐和鸡精,拌匀备用。
4.锅内的调料炸成金黄色的时候捞出不用。
5.先少量浇一点热油到辣椒粉里,搅拌均匀,然后等油稍微凉一下,再全部倒入锅内搅匀,这样做是防止油过热把辣椒粉给炸糊,影响口感。
二、芹菜炒猪肉
食材
菜籽油10ml、芹菜7棵、猪肉120g、油适量、盐适量、淀粉5g、生抽6ml、料酒适量、胡椒粉适量、姜6片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、味精适量
步骤
1.芹菜切段,猪肉切成自己喜欢的条或者丝都可以。肉里面加入料酒胡椒粉生抽淀粉腌制5分钟。
2.姜蒜切好备用。
3.坐锅起烧热,倒入菜籽油。
4.加入姜蒜爆香。
5.把腌制后的猪肉放下去炒至变色后捞出。
6.锅里剩底油把芹菜放下去炒至7分熟。
7.加入刚才滑过的猪肉,翻炒几秒。
8.放适量的盐调味。
9.生抽调味。
10.豆瓣酱适量。
11.适量的味精调味。
12.起锅装盘咯。
扩展问答
研究作者,刘易斯卡茨医学院(Lewis Katz School of Medicine)老年痴呆症中心主任 Domenico Praticò说:“菜籽油因为比其他植物油便宜,受到大众的喜爱,而且一直被宣传为健康食品。然而,很少有研究能够检验这种说法,尤其是在大脑方面”。
因此,研究人员用设计的小鼠动物模型,研究那些与人类老年痴呆症类似的条件和结果:当小鼠长到六个月大的时候,没有任何症状,然后把它们随机被分成两组:一组为正常饮食,另一组除了正常饮食,外加每天约加两汤匙的菜籽油。
再过六个月,迷宫试验(maze tests)显示,吃菜籽油饮食组的小鼠与另一组相比,它们的工作记忆能力,短期记忆和学习能力都有所下降。菜籽油组小鼠获得的体重也比无菜籽油小鼠多很多。
喂食富含油脂饮食组小鼠的
2、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜。
3、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。
菜籽油中用含有黄曲霉毒素不多,一般一般都是玉米油,花生油和大豆油。这两种比较容易有黄曲霉素残留啊。有个朋友的父亲是油料研究所的,说他们抽查的时候大牌都查到过有黄曲霉素。现在检测黄曲霉素一般都用黄曲霉素测定仪,黄曲霉毒素测定仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即联免疫法,由光度计与B1试剂盒二大件组成,能限量、定量测定样品中黄曲霉毒素B1的含量。
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