菜籽油的提炼方法

发布时间:2020-04-29 08:53:48

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*罒▽罒*
菜籽油分为压榨菜籽油和浸出菜籽油,以下是两种菜籽油的提炼方法。
压榨菜籽油:首先除杂,然后轧胚,再高温焙炒,压榨,再物理方法多层帆布过滤,最后除去磷脂等有害物质。所有生产过程均为物理方法。保留了菜油的原汁原味。而且所有原料均为国产非转基因菜籽。
先简单的介绍一下两种工艺:
物理压榨工艺将菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦)→ 然后入锅炒熟(炒到115摄氏度)→ 再入螺旋榨油机压榨 → 出毛油(半成品油)→ 将毛油沉淀→ 进行毛油精炼(传统工艺是将毛油加热到60-80摄氏度后,每100Kg毛油兑水3-5 Kg进行提炼,脱磷脂、脱色、脱酸介) →然后脱水 最后制成食用油传统物理压榨法整个榨油和炼油过程未使用任何化学剂,所以不存在化学残留。
化学浸出油工艺:先将菜籽压成碎薄片→用称为“六号抽提溶剂油”(俗称六号轻汽油)浸泡,使油脂溶解在轻汽油中形成混合油→ 然后对混合油进行加热,除去轻汽油,制成半成品油 → 菜籽毛油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭(用15波美度的碱液提炼;脱色用膨润白土,并适当加入活性炭) → 最后制成食用油。
压榨工艺和浸出工艺的对比
浸出油工艺从半成品油到毛油精炼,整个过程都在使用化学剂,有的提炼过程中甚至使用硫酸,所以浸出食用油中会残留化学物质,用最先进的浸出油设备也会有微量化学残留。浸出油还残留黄曲霉毒素B1,黄曲霉毒素B1的毒性极强,其毒性为人们熟知的剧毒药KCN的10倍,为砒霜的68倍。黄曲霉毒素B1是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物。毒性主要损害肝脏,可引起急性肝炎。黄曲霉毒素还有明显的慢性毒性与致癌性,持续摄入可引起肝肿大、肝细胞重度脂肪病变并发生肝硬化。
物理压榨油工艺不使用化学剂,无化学残留,不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分,产油率低,就拿油菜籽说只有33,所以成本高;而化学浸出油工艺使用六号轻汽油、碱液、膨润白土等化学剂,有微量化学残留,可致癌,破坏不饱和脂肪酸和维生素E、铁、锌等营养成分,产油率高(油菜籽可达40),成本低。
传统工艺制得的菜籽油含有对人体有害的芥酸,芥酸可能导致血管中脂肪沉积,从而增加心脑血管患病的风险。随着技术的发展,低芥酸菜籽油这种特优品种的菜籽油已经面向大众。

扩展问答

以下这些牌子的菜籽油质量都很好,是菜籽油的十大品牌:1.加加菜籽油(十大菜籽油品牌,加加);2.长寿花菜籽油(十大菜籽油品牌,长寿花);3.鲁花菜籽油(十大菜籽油品牌,鲁花);4.金龙鱼菜籽油(十大菜籽油品牌,金龙鱼);5.多力菜籽油(十大菜籽油品牌,多力);6.福临门菜籽油(十大菜籽油品牌,福临门);7.金浩菜籽油(十大菜籽油品牌,金浩);8.刀唛菜籽油(十大菜籽油品牌,刀唛);9.厨邦菜籽油(十大菜籽油品牌,厨邦);10.胡姬花菜籽油(十大菜籽油品牌,胡姬花)。
  本月初发表在《自然》杂志 - 科学报告上,由Temple大学进行的一项新的动物模型研究表明,饮食中菜籽油的摄入与记忆和学习能力的恶化,以及体重的增加有关。这项研究首次表明,菜籽油对大脑健康有害。
  研究作者,刘易斯卡茨医学院(Lewis Katz School of Medicine)老年痴呆症中心主任 Domenico Praticò说:“菜籽油因为比其他植物油便宜,受到大众的喜爱,而且一直被宣传为健康食品。然而,很少有研究能够检验这种说法,尤其是在大脑方面”。
  因此,研究人员用设计的小鼠动物模型,研究那些与人类老年痴呆症类似的条件和结果:当小鼠长到六个月大的时候,没有任何症状,然后把它们随机被分成两组:一组为正常饮食,另一组除了正常饮食,外加每天约加两汤匙的菜籽油。
  再过六个月,迷宫试验(maze tests)显示,吃菜籽油饮食组的小鼠与另一组相比,它们的工作记忆能力,短期记忆和学习能力都有所下降。菜籽油组小鼠获得的体重也比无菜籽油小鼠多很多。
  喂食富含油脂饮食组小鼠的
  1、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香。
  2、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜。
  3、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。
  黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。
  菜籽油中用含有黄曲霉毒素不多,一般一般都是玉米油,花生油和大豆油。这两种比较容易有黄曲霉素残留啊。有个朋友的父亲是油料研究所的,说他们抽查的时候大牌都查到过有黄曲霉素。现在检测黄曲霉素一般都用黄曲霉素测定仪,黄曲霉毒素测定仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即联免疫法,由光度计与B1试剂盒二大件组成,能限量、定量测定样品中黄曲霉毒素B1的含量。

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