用胡麻油炒菜有什么好处

冷榨好。
世界公认对人体最好的油类就是冷榨亚麻籽油，可见亚麻籽油的营养价值是国际认可的。胡麻油是热榨油，与芝麻，花生油是不一样的，胡麻油有自己独特的种子胡麻（脂麻），用胡麻油经加热后做菜的食品，会散发独特的种子的香味。
热榨亚麻籽油叫胡麻油不同于一般食用油呈金黄而是褐红色，并且是不透明的，一种沉沉的感觉。

一般金黄色的热榨油都是掺了其他油类，纯度不高。或者经过了六脱：脱水、脱色、脱酸、脱臭、脱蜡、脱磷等工艺。
但现在一种作假的方式就是劣质热榨里面油掺水，在生产的时候就掺水，因为产品被稀释了，所以颜色一般都是金黄色，好象现在大家超市里买到的食用油那种颜色，一般人以为金黄色就是纯净的好油，因为大多数现在的大豆油，调和油什么的都是这种颜色，所以消费者想当然就认为这是正品好的冷榨亚麻籽油。其实，对于热榨的胡麻油来说，恰恰这是劣质的。
一些行业内部经常的做法是用劣质胡麻油掺杂其他油，一般是菜籽油等价格便宜的油，因为颜色相似，所以出来的产品也是褐红色，不懂的人可能就认为这就是优质的亚麻籽油，其实这也是劣质产品。只是比直接掺水更不容易被发现。
是不是好的亚麻籽油，对于我们食用多年以上的人来说，只要看看它的颜色，基本可以判定大概，闻一闻气味或者品尝一下都可以分辨出来。上面是给大家提供出来鉴别方法，就是要大家能够基本分辨什么是纯正的亚麻籽油，不要轻易上当受骗。
绝对纯正的热榨胡麻油颜色是褐黑色的，也就是网上大家所说的黑麻油。可是这种优质的胡麻油很少见，即使有也不会是现在网上和淘宝里卖的那

火麻油和胡麻油不是同一种东西。
胡麻油在中国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。
火麻仁又叫大麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实。其味甘、性平，入脾、胃，能润燥滑肠，滋养补虚。火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，而且火麻是唯一能够溶于水的油料。
火麻油：
是常见植物油中不饱和脂肪酸含量是最高的，也是能溶于水的植物油。
胡麻油：
主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
①食用价值：
胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成D

我国的油用亚麻产区主要山西、内蒙古、甘肃、宁夏等地，在那里亚麻籽油（胡麻油）是人们的日常用油。亚麻籽含油率最高，品质也最好，我们买什么也要买的放心，绿色食品。第一安全、第二要卫生、第三无污染、天然营养不受破坏、纯香透亮无油烟，而且香味也浓郁。口感纯正，绝不含胆固醇，纯物理压榨，冷榨热炸价格也不等，平均12—16吧。