炸东西的食用油怎么变清

以下这些牌子的食用油质量都很好，是食用油的十大品牌：1.欧丽薇兰食用油(十大食用油品牌,欧丽薇兰);2.鲁花食用油(十大食用油品牌,鲁花);3.金龙鱼食用油(十大食用油品牌,金龙鱼);4.多力食用油(十大食用油品牌,多力);5.福临门食用油(十大食用油品牌,福临门);6.品利食用油(十大食用油品牌,品利);7.中粮食用油(十大食用油品牌,中粮);8.胡姬花食用油(十大食用油品牌,胡姬花);9.盛洲食用油(十大食用油品牌,盛洲);10.盘中餐食用油(十大食用油品牌,盘中餐)。

  食用油不能反复加热。食用油高温加热后,营养价值就会降低,其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时,因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油,其供热量只有未经高温加热油的1/3左右,而且不易被肌体吸收,并妨碍同时进食的其他食物的吸收。当然,一般做菜的时候,油的加热温度都不是很高,而且时间又短,所以油的营养价值损失不会很大,但是如果食用油经过反复高温加热营养价值损失就比较大了。
  尤其是反复高温加热食用油,不仅降低营养价值,而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合,反复高温加热食用油,产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞,肝脏肿大,肝功能受损,甚至有致癌的危险。
 

  1）传热作用
  使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。
  适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
  2）改善菜肴的色泽
  油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。
  3）增加营养成分
  不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
 

  油品有适当保存方法，贮存温度和与空气接触的状态均会影响到油品的品质。
  高品质的植物性食用油，如：亚麻仁籽油、橄榄油、苦茶油 ... 等，因含有不饱和脂肪酸，最好是用不透光的玻璃容器盛装、且储存在阴凉避光处〈建议保存温度约为 5 ～ 15 ° C 左右〉，也应避免高温或冷冻以免破坏油脂晶体组织，较能确保食用油的品质不氧化变质。
  依目前政府规定，一般食用油品保存期限为2 年，但仍建议本身带有香气的食用油〈如经焙炒过的芝麻等〉，开封后3~6 个月内能使用完毕，以免香味变淡，确保新鲜度，酸价、酸度升高问题以及减损营养价值。
  基本上，任何食用油开封后，都最好尽快使用完毕，才不会因为重复开启瓶口，造成可能的油脂劣变与污染。
  油的储存方式
  ‧放置阴凉处，不要放在瓦斯炉旁或高温处。
  ‧不要放在窗边，不要晒到太阳。
  ‧油品使用后应立即盖紧瓶盖，并记得擦一下瓶口，避免有残留的油。
  至于植物性的食用油需不需要放入冰箱保存？建议冬天气温低时可以不需放冰箱，但夏天