怎样选择好的玉米油

以下这些牌子的玉米油质量都很好，是玉米油的十大品牌：1.长寿花玉米油(十大玉米油品牌,长寿花);2.西王玉米油(十大玉米油品牌,西王);3.鲁花玉米油(十大玉米油品牌,鲁花);4.金龙鱼玉米油(十大玉米油品牌,金龙鱼);5.多力玉米油(十大玉米油品牌,多力);6.福临门玉米油(十大玉米油品牌,福临门);7.中粮玉米油(十大玉米油品牌,中粮);8.刀唛玉米油(十大玉米油品牌,刀唛);9.盛洲玉米油(十大玉米油品牌,盛洲);10.长生玉米油(十大玉米油品牌,长生)。

玉米油黄油基本上可以代替，也要看用在什么地方！
不一定，做面包不一定用黄油，（除非极少数必须使用黄油，特别突出黄油风味的面包）有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。
做面包所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、芥菜油，玉米油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。

1.不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
2.勿重复使用，一冷一热容易变质。
3.油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。
4.不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。
5.使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6.避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。
7.使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。

当然好吃了，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用！