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西米怎么煮透明
1个回答
煮。首先要在水煮开后再放入西米,边放边搅拌,这一步千万不能省略,否则不仅容易粘锅,西米还会结成一团!
焖。盖上锅盖焖10分钟,焖的用意是让西米充分吸收水分。
洗。把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟,在煮的过程中要不停地搅拌,直至西米呈现透明状。
最后,将西米倒入盆中,放入装有冰水的大盆中冰镇,以免西米黏在一起。这样,晶莹Q弹的西米便煮好了。吃不完的西米可以沥干后放入冰箱,待要食用时,用冷开水冲散,再加入糖水搅拌混合即可。
扩展问答
最正宗的西米是用西谷椰树的茎髓制成的西米。西谷椰树生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗,15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。栽培的西谷椰树在花穗出现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为小西米、中西米和大西米三种。
西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。但是目前市场上卖的西米,多是混合了大量其他淀粉物质的,比如木薯粉。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用来做粗粉做汤、糕饼和布丁等。
按照西米的营养功效,一般人群皆可食用西米露,尤其是女士。西米适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
但是糖尿病人最好就不要食用西米,因为西米含有较高的淀粉,淀粉可转化为糖,不利于糖尿病的治疗。目前糖尿病的治疗方法一般有控制饮食和遵医嘱服用降糖药或者注射胰岛素,积极预防并发症。糖尿病人一定要要养成良好的饮食生活习惯,适当体力活动,保持正常体重。
任何事情都讲究过犹不及,一旦量过了,容易伤害到自己,吃大西米和小西米也是这个道理。大西米和小西米是一种高淀粉的食物,吃多了消化不良,造成便秘,而且高淀粉的食物糖尿病人是不适宜吃的。
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