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干贝冬瓜汤怎么做
1个回答
主料
冬瓜(400克)干贝(20个)
辅料
姜(1块)葱(2棵)盐(1茶匙)高汤(适量)植物油(1汤匙)料酒(1/2汤匙)白胡椒粉(适量)
厨具
炒锅
1.准备所需材料。
2.将冬瓜削皮切成片,干贝提前用料酒,温水浸泡一小时备用。
3.将冬瓜片用开水焯烫至稍变软后捞出。
4.炒锅里倒油烧热,放入姜丝和葱段炒香。
5.放入沥干水份的冬瓜片,煸炒至冬瓜稍变透明。
6.倒入高汤或水,再加浸泡干贝的水和干贝。
7.大火煮开后转中火煮五分钟左右。
8.最后加少许盐和白胡椒粉调味即可。
小窍门:
浸泡过干贝的水很鲜美,加入汤中可以提味道。
干贝冬瓜汤的做法二
主料
冬瓜1000克,干贝5粒
辅料
姜2片,水(热水)3杯
调料
食盐1茶匙,料酒半汤匙
做法
1.将冬瓜削皮,去籽,切片。干贝用调料料酒1/2汤匙,清水4汤匙浸泡4小时后捞出。
2.将干贝、姜片、热水加入容器,加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
3.再加入冬瓜、盐,加盖以800w火力加热15分钟。
干贝冬瓜汤的做法三
主料
干贝30g,冬瓜200g
辅料
香油适量,盐适量,胡椒粉适量,姜适量
步骤
1.冬瓜切片,姜切末。
2.放入凉水锅中,大火煮开。
3.干贝用水泡软。
4.倒入煮开的锅中。
5.加盐。
6.煮至冬瓜透明,加入胡椒粉和鸡精出锅,淋上香油。
小贴士
干贝尽量选择鲜黄色的,不要发黑或转白的。形状完整的为好。干贝可以泡发或蒸制撕成丝。
扩展问答
颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。
2、看形状。
形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。
3、看大小。
干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。
4、不要有不完整的裂缝。
5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。
选购时,以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳;色泽老黄、粒小或残缺者次之;颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次;如果表面有点点白霜,表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好,当然价格也高。
2.富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝,具有滋阴功能,常食有助于降血压。一般人都适合食用,但不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免。
3.干贝含丰富的谷氨酸,味道极鲜,与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
脂肪
干贝富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
氨基酸
干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸。
矿物质
干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富,对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。
此外,干贝手感干燥而且有香气,有嫩糯鲜香,略具回甘,干贝存放在阴凉角落或者冰箱
(2)干贝不能和寒凉食物一起吃,会加重寒性,引起身体不适。
(3)干贝不能和啤酒一起吃,会产生过多的尿酸,引发痛风。
(4)干贝不能喝浓茶、橄榄一起吃,会不利于消化。
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