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干贝粥怎么煮
1个回答
干贝白粥
材料:干贝,大米,葱花,油,盐,黄酒
1、取干贝二、三大粒,用刀背敲成细丝;
2、油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加少许黄酒后出锅备用;
3、锅内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲,不断搅拌,待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可;
4、盛粥后加入少许葱花、盐,滴入几滴香油即成。
干贝瘦肉粥
材料:干贝,大米,蒜米、淀粉、瘦肉,香菜,花生油,盐,味精
1、取适量的干贝洗净,用水浸泡1小时;
2、将已经泡发的干贝取起撕成丝,浸干贝的水留用;
3、猪肉洗净切成薄片,加入蒜米、淀粉、再加花生油拌匀,香菜切细;
4、将大米洗净放进高压锅加水,把干贝丝连水倒进高压锅,加限阀烧开后转中小火煮10分钟;
5、等高压锅自然冷却后打锅盖,大火煮开,加入猪肉煮开;
6、加入盐、味精(可以不放)调味,最后加入香菜。
香菇干贝粥
材料:干贝10克、干香菇5朵、豆腐100克,大米50克,糙米30克,小米20克,盐,葱花,油
1、先提前将干贝、香菇洗净泡发,然后将泡软的香菇切成丁,豆腐切成丁;
2、干贝和香菇入油锅炒香;
3、大米洗净,锅中加入适量水,干贝,香菇,豆腐入锅小火熬煮;
4、待粥粘稠时即可加盐调味,起锅时加入葱花。
扩展问答
颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。
2、看形状。
形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。
3、看大小。
干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。
4、不要有不完整的裂缝。
5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。
选购时,以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳;色泽老黄、粒小或残缺者次之;颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次;如果表面有点点白霜,表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好,当然价格也高。
2.富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝,具有滋阴功能,常食有助于降血压。一般人都适合食用,但不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免。
3.干贝含丰富的谷氨酸,味道极鲜,与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
脂肪
干贝富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
氨基酸
干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸。
矿物质
干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富,对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。
此外,干贝手感干燥而且有香气,有嫩糯鲜香,略具回甘,干贝存放在阴凉角落或者冰箱
(2)干贝不能和寒凉食物一起吃,会加重寒性,引起身体不适。
(3)干贝不能和啤酒一起吃,会产生过多的尿酸,引发痛风。
(4)干贝不能喝浓茶、橄榄一起吃,会不利于消化。
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