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酸菜鱼火锅的做法和步骤
1个回答
材料:草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法:
1、酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。
2、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片,千张切条(可以适当粗一些)。
3、将草鱼处理好,切成鱼片,后撒上少许盐,抓匀。后使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入一半的姜丝,并倒入开水,大火煮开,后转中火继续煮10分钟左右,直至煮出浓白鱼汤。
6、将鱼汤进行过滤,留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、将锅洗净,放少许油,下葱姜蒜、泡椒以及八角,翻炒几分钟。
8、加入酸菜,继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
9、加入适量的盐,煮开后放入电火锅内小火炖煮,就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
扩展问答
菌类:香菇、木耳、平菇、金针菇……
茎类:土豆、山药、红薯……
青菜:冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜……
豆制品:鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹……
火锅配菜没有固定的要求,吃火锅的菜可以根据自己的饮食爱好来选择需要的菜,很多菜都是可以下火锅的。
如果没有吃饱的话,可以再买一片烩面或拉面之类的面食,不想麻烦的话买挂面也是一样的,其实火锅没有什么固定的搭配了,关键看你自己喜欢吃什么,再有一点就是汤比较重要,简单的话就可以直接买超市火锅底料就好了,各种口味的都有。
2.禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3.水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4.蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5.干货果品类:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6.野味类(人工饲养):野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
值得注意的是,吃酸菜鱼火锅的时候,鱼头千万不要浪费掉,鱼头中的DHA和EPA含量比鱼身的要高,对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。只需要在处理鱼头的时候将鱼鳃摘除干净,并且要将鱼头全部烧熟。
我们再来说说酸菜于人体有哪些益处。虽然酸菜属于腌制类食物,但是酸菜中含有的乳酸有开胃提神、醒酒去腻的作用,能够增加食欲、帮助消化,同时促进人体对铁元素的吸收。因此,吃酸菜也是有益的。
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