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汤圆和米酒怎么煮好吃
1个回答
1、主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。
2、辅料:桂花蜂蜜。
做法:
准备一口奶锅,放大半锅水,水开后加入放入小汤圆,汤圆浮起来就熟了。(水稍微多点不会粘锅,汤圆熟后根据个人食量爱好舀出部分水)
舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停搅拌见锅里粘稠、起泡就关火出锅。
出锅,根据个人喜好,糖不够的可以适量加入白糖。
加入藕粉既增加了营养,也可以使得米酒和小汤圆不会沉入碗里影响美观!
小叮咛:
1、米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。
2、加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。
米酒,也就是醪糟,是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的,度数比较低,香甜可口。可用来做小汤圆,可以用来做鸡蛋,也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下,可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟,浙江一代叫甜酒酿,湖南地区干脆叫甜酒,还有的地方叫米酒。
醪糟的做法也很简单:糯米蒸熟,搅散置盆,可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状,以手轻拍。洒一点酒药,然后密封,盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶(打点滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来。一周即成。
扩展问答
甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
三杯鸡是江西省汉族传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。
这道菜,通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
2、姜切成薄的大姜片,量可以多一点,粗略的算了一下,做一只鸡用了大概是10几片吧。
3、香葱洗净,切成大葱度,蒜剥皮,整枚即可,大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。九层塔洗净。
4、很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油,甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说,这都是错误的,正宗的三杯鸡,鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住,鸡肉要冷水下锅。焯水的目的是将鸡肉的血污除去,第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。
5、炒锅上火,烧热,倒入些许植物油与香油的混合油,趁油温没升高时,放入姜片,用炒勺煸炒爆香,可以多煸一会,甚至姜片边缘呈微糊状都不怕。
6、接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚,继续煸炒出香味。
7、现在要将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒。
8、现在我们要把炒锅中的鸡肉调味了。依次放入一杯台湾米酒,一杯老抽与生抽的结合体,说是都放一杯,其
为什么我们在饭店中品尝到的米酒地么香甜,而在超市中买到的米酒却非常酸呢?小编告诉您,想要吃到香甜的孝感米酒是有诀窍的。
孝感米酒之“米酒蛋花汤”的做法:
1、碗中打入鸡蛋,搅碎,越碎越好。
2、锅中烧水,打入鸡蛋,搅拌,形成鸡蛋汤;
3、熄火后稍等两三分钟,待鸡蛋汤温度降低,再倒入孝感米酒,均匀搅拌。
4、加入冰糖或白沙糖,可根据个人口感加入,想要甜些就多加糖。
注意:水烧开后,切忌不要立即倒入孝感米酒,米酒经高温加热后,会变的更酸、变味,所以待鸡蛋汤放晾一段时间后再加入米酒更好。
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