大米粥有何营养价值

以下这些牌子的大米质量都很好，是大米的十大品牌：1.北显大米(十大大米品牌,北显);2.北大荒大米(十大大米品牌,北大荒);3.金龙鱼大米(十大大米品牌,金龙鱼);4.福临门大米(十大大米品牌,福临门);5.中粮大米(十大大米品牌,中粮);6.华润五丰大米(十大大米品牌,华润五丰);7.十月稻田大米(十大大米品牌,十月稻田);8.五常大米大米(十大大米品牌,五常大米);9.恒大兴安大米(十大大米品牌,恒大兴安);10.柴火大院大米(十大大米品牌,柴火大院)。

《消费主张》记者来到北京西北郊的一家粮食加工厂。工厂负责人高志丰介绍说，工厂库房储存量是800吨，糙米10吨，胚芽米5吨，剩下的700多吨，当然全都是精米了！
糙米经过碾米机的碾压，磨掉表面的糙米皮。每碾压一次，米就会更白一点。碾完的米再通过色选机挑出其中的异色粒和碎米粒。经过几次碾压和抛光后形成精制白米。精制白米表面往往晶莹光滑，颜色比糙米白了很多。
胚芽米是介于糙米和精白米之间的一个产品。由于要保留米粒上的胚芽，加工的工艺更为复杂和精细。
高志丰：胚芽米是从糙米到精米的加工过程中，经过多机倾轧之后，把糙米皮去掉，保留胚芽部分。实际上胚的部分占比非常小，只占到稻谷的3%左右。
虽然胚芽部分只占稻谷的3%左右，但水稻66%的营养元素都在这小小的胚芽里，水稻上的这一块小小胚芽也被人称为“黄金一点”。
稻谷到糙米剩79%到82%，之后变成了胚芽米，然后剩余69%到75%；胚芽米变成精米之后呢，剩余的部分在57%至72%之间。
随着加工精度的不断增加，稻谷的糠皮和胚芽在加工过程中被丢掉，加工成精米时，基本就是稻谷的胚乳部分，加工除掉的部分被称

谁更营养
《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在锌含量上，大米略高一点。在蛋白质方面，面粉含量比大米高，但质量比大米低。也就是说，综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。因此，如果同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素，大米和面粉几乎打了平手。
总体上看，大米和面粉都是经过精细加工的主食，它们提供的维生素、矿物质、膳食纤维很少。要想从主食中获得更多营养，还是应该粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代替一部分精米白面。
谁更养胃
精米和白面都是相当好消化的食物。如果消化能力弱，用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可；对于患胃溃疡的人来说，正常的米面主食可以吃，注意细嚼慢咽即可；胃酸过多的人，加碱的面制品是更好的选择，有助中和胃酸。
很多人认为，粥和汤泡饭是养胃的好食物。但这种观点有些片面，长期喝粥并不能养胃。因为粥和汤泡饭往往未经咀嚼就吞

大米+蜂蜜：一起吃会胃痛
大米+蕨菜：降低维生素B1的消化吸收
大米+红豆：和红豆一起会生口疮
大米+碱类食物：在煮米是加碱会使大米中的维生素丢失，缺乏会得脚气病