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泰国香米的营养价值
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2.大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
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相比普通品种水稻每年种植两季半,茉莉香米水稻每年仅种植一季,每年6月份雨季到来时开始播种插秧,11月份收割。在素林府,记者发现稻田中混有不少杂草,当地农民告知在水稻生长过程中少有田间管理,他们遵循的是“可持续发展与自给自足”的种植理念和政策,很少使用农药,基本不用化肥,灌溉条件也较差,多方面因素导致水稻产量较低,水稻平均亩产仅180公斤。
随后,白茉莉香稻的种子流传到与春武里府邻近的北柳府。北柳府的农业官员收集了199个稻穗,在泰国中部地区的华富里府水稻试验站采用单穗选育法开始对“白茉莉”进行纯系选育,筛选出了优秀品系并在泰国的东北部等地区试种。
1959年5月25日,“白茉莉”被正式定名为泰国茉莉香米,后来成为泰国主要的应用品种之一。
泰国种植水稻的历史有5000多年,但只有泰国茉莉香米被认为是泰国的民族骄傲。
泰国香米是长粒型大米,是籼米的一种。外观细长,米粒整齐,破碎率不超过4.5%,有一股清新的香味。
泰国香米主要出产于泰国东北部,那里具有特殊的生长条件,尤其是香稻扬花期间,凉爽的气候,明媚的日光,及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度,对香味的产生及积累,起到非常重要的作用。
泰国香米在经过严格的熏蒸后,杀死其中的虫卵,再经过先进的加工工艺流程,除砂,水(,色选等环节,确保产品在出口到其它国家时都能保持较高
现在很多人家是用电饭锅煮饭,以为按下电饭锅后就没事了,等到要吃饭的时候才开锅。事实上,电饭锅煮饭高温高热,饭迅速熟了。这时如果让饭继续蒸,水分越来越少,香气、营养也随之流失。因此,用电饭锅煮饭,指示灯刚跳到“保温”档时就得拔下插头,5分钟后再打开盖子让多余水分流失,这样米饭也会比较香。
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