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虾酱炒豆腐怎么做起泡泡诀窍
1个回答
2.豆腐切成丁用开水略焯一下
3.用凉水过凉,捞出沥干水分
4.葱切成小段
5.锅烧热,放入油,放入虾酱翻炒出虾酱的香气
6.放入葱略翻炒一下
7.放入豆腐,颠锅炒
8.颠锅炒至虾酱均匀的裹在豆腐上面即可
9.装盘即可食用
扩展问答
孕妇慎吃虾酱的原因
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,适量食用对身体颇为有益。由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。
虾酱虽然味道鲜美独特,但孕妇慎吃。因为虾酱在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,所以孕妇不宜大量食用,这对胎儿的发育会造成伤害。
2、过敏性人群不宜食用。虾酱中含有虾这种过敏源,所以患有宿疾、过敏性疾病的人及患有皮肤病的人不宜食用。
3、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。因为虾酱里面的含盐量高达30%,所以限制食盐摄入量的人不宜食用。
自制的虾酱,要用罐装好,必须严密封口,防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时,及时加少许白酒,密封保存。如已翻泡变质和有臭味者,就不能作为食用啦。
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