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鱼胶粉和吉利丁片的区别
1个回答
2、吉利丁是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的,理论上对人体是无害的,不过买到劣质产品就说不好了。自从出了皮鞋明胶事件,我就不敢买分装的吉利丁片或粉了,现在都是去起司屋买原装罗拔臣的鱼胶粉来用。
3、鱼胶粉是粉状,会需要额外的水分来浸泡(吸收5倍的水份) ,吉利丁是片状,不需要增加水份,比较好掌握 ,二者都是隔水加热融化,微波即可! 温热时加入材料混合均匀!
4、鱼胶比吉利丁便宜一点 ,明胶和鱼胶粉差不多,味道稍微淡一点,都是增稠剂的一种。增稠剂属于食品添加剂,建议少食
扩展问答
食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。
药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。
可以的,1:4分量就是一克鱼胶粉加4克水。鱼胶粉具体加多少水由不同的产品配方来规定。没有一个限定值,5%以上的鱼胶粉溶液就可以形成稳定的胶凝体。水多就会软一点水少就会硬一点。所以不必追求其融化时的水固比。
可以代替。鱼胶粉可以用吉利丁、琼脂代替。鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽。
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