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香辣牛肉火锅锅底做法
1个回答
牛腩切小块氽热水。锅里放油,油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。然后放入老干妈辣椒酱。(按个人喜好)。酱油少许大量水。高压锅20分钟。熟后放入蒜苗或者青蒜末。
原料:
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
做法:
1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成。
3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底。
4、准备好鸳鸯锅。
5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻。
6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味。
7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀。
8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香。
9、加香料包,炒匀。
扩展问答
大名鼎鼎的德庄简直是重庆的招牌。德庄的两个包装都不错。味道偏辣。料包是分开的。下锅很浓的牛油味道。过把瘾那个包装的德庄特别辣特别呛。吃得你鼻涕都出来。难怪叫过把瘾。
名扬
名扬这款火锅底料看着就特别的爽啊!!满满的辣椒和香叶在一块牛油上。味道麻辣。牛油特别厚。如果人少。半包就够了。
桥头
桥头也是重庆火锅的名牌。味道偏咸一些。桥头油不腻嘴。辣味相比其他的适中一些。感觉更偏香辣一些吧。吃不了太辣的宝宝可以选择这一款。
红99
口味稍微有点重。但不腻嘴。比较香。可以用来做菜。做水煮肉片也是棒棒哒啊。
蜀九香
蜀九香应该是这些底料里面最贵的一个。但是它的味道绝对也是对得起价格的。纯牛油熬制。特别的香。麻辣味比较重。
胖子火锅
这个是挺呛的辣椒味。越煮越辣。越煮越浓的那种。适合特别喜欢吃辣的宝宝。味道与重庆当地口感相似。这款估计不爱吃辣的得吃得流泪…真的太辣了。
秋霞
这款是比较便宜味道又适中的一款。上大学偷偷在宿舍煮火锅吃的首选。麻辣味一般。口味也不重。性价比特别高。
宝贝已经收到了,包装很精致也很漂亮,每一包都很好没有破损,无渗漏。打开袋子一股香味扑鼻而来,油红红的,非常开口,每包200克量足够味。
一料多用,火锅,蘸料,炖汤,炒菜,拌菜。味道特别好,吃了还想吃。一招成厨神。一大锅用半袋底料就够了,味道鲜香麻辣,不过刚开始用油锅把底料炒化,再加水煮,特别能吃辣的宝宝们可以另外加些辣椒花椒,不过这个辣味对于很能吃辣的我来说已经够味了。
羊肉清汤火锅的做法:
将羊肉经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。放入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块,用大火烧开,撇净浮沫,转小火慢炖约两小时后,加入食盐调味即可。
羊汤配料:羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。
喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香
注意:切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。
另一做法:
一斤羊肉切块,氽水待用。葱姜炝锅,加清水烧开,下肉加香叶(两片)、桂皮(小片)、八角两个、胡椒几粒,煮至羊肉熟烂时,点几滴香油,少许鸡精,美味的清汤羊肉火锅就做好了。
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