广西产什么鱼干还有哪些特色小吃

广西位于亚热带季风气候，雨水较多，除了北海鱿鱼干等海鲜干货，其他鱼干比较少，天气原因，大多是咸鱼干，广西有句土话:“咸鱼送饭，饭锅刮烂”。咸鱼焖茄子是道很好的下饭菜。平时多数吃鲜鱼，鱼生也是广西人的最爱。
广西比较有名的特色小吃，梧州的龟苓膏，桂林米粉，柳州螺丝粉，南宁老友粉，玉林狗肉等等都比较出名。广西有25个名族，不同民族有不同的特色小吃，所以广西特色小吃多的数不尽，就不一一举例了。
水果也是一年四季不同季节有不同的水果，吃不完。荔枝，龙眼，百香果，芒果，火龙果等等，还有很多说不出名字的水果，市场没有卖的，但非常好吃。广西的酸嘢特别美味，都是用水果蔬菜泡酸，做的。加点辣特别好吃。
说到这我都馋了。
全州禾花鱼
全州禾花鱼是鲤科淡水温水性鱼类，是团鲤的一个变种，又称禾花乌鲤、禾花鲤、乌鲤，因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名;是全州县著名特产，也是桂林市十大名牌农产品之一。
现在，各大市场、餐馆经常可以看到禾花鱼的影子。相较于新鲜焖制的禾花鱼，全州人处理、保存禾花鱼也是别有一番味道。全州县的禾花鱼经过当地人巧手烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。
禾花鱼吃法多种多样，但是对于全州人来说只有把它“烘”干，才别有一番风味。全州人喜欢将“禾花干鱼仔”在煮和蒸前稍用温水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在铁锅里煮。端上桌来，真是一片稻米鱼花香。
北海鱿鱼干
北海鱿鱼干是广西北海市的特产，也是最能代表北海海鲜风味的一种海产品。北海鱿鱼干主要有两种，一种是经过深加工的鱿鱼丝零食，甜辣适口，是解闷、追剧良品，另外一种就是明面上用来煮菜的鱿鱼干货。
北海鱿鱼品质好，味道佳，优于其他海域捕获的鱿鱼，一方面是因为北部湾海水变化小、咸度低、流速慢、潮汛变化小、使整个海域海水养分稳定，海洋鱼类的食物链也相对稳定，鱿鱼的生活环境比较好，所以肉质也好；另一方面是由于作业区近，渔民出海捕鱼一般都是晚出早归，海产品的新鲜程度高，制成的干海味比较鲜淡。
广西河鲜、海鲜多，品类丰富，但是广西有名的小吃也不少。
梧州纸包鸡
在广东广西吃饭待客，有个说法就是无鸡不成宴。吃鸡的方法上百种，有白斩鸡、三杯鸡、酱油鸡等，而梧州吃鸡的美食就是纸包鸡。
据了解，梧州的纸包鸡在当地已经有100多年的历史了，大凡初到梧州的食客，无不被那小碟子装着的荷叶状酱色小油纸包所吸引。这种纸，摩擦不起绒毛，绿色环保，卫生无毒，正是历史上久负盛名的玉扣纸。
玉扣纸包裹着上好的三黄鸡肉，经过油炸之后，即可食用。用筷子轻轻夹开玉扣纸，鸡肉的鲜香混合着酱料的味道一起袭向鼻尖。金黄诱人的鸡块和喷鼻的香味无一不刺激人的味蕾，让人食指大动，只想大快朵颐。
横县鱼生
爱吃生鱼片的人一定不会对横县鱼生感到陌生，在鱼生师傅的巧手利刀之下，一片片莹白如雪、薄如蝉翼的鱼生跃然于盘上，鱼肉的肌肤纹理清晰可见。夹一片鱼生，沾上当地的生鲜猛料，再放入口中，鲜香一起袭击味蕾。