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猪油、花生油,哪个更健康
1个回答
油最好换着吃!每种油的脂肪酸结构不一样,搭配着吃,才能达到脂肪酸平衡。所以,哪怕选择的是有益健康的食用油,也不建议只吃一种油哦~
油健不健康主要看它所含的脂肪成分是好是坏:不饱和脂肪酸含量高,饱和脂肪、反式脂肪含量少的油更加健康。一般认为,植物油比动物油好,液态油比容易固化的油好!但搭配使用不同种类的食用油更有助于保证营养摄入均衡。 因为动物油的饱和脂肪酸和胆固醇较高,如果长期食用,容易引起高血压、动脉硬化、高脂血症等疾病,增加心脑血管意外事件发生率,对健康十分不利。
本身现在人们的饮食就可能令饱和脂肪的摄入量超标,再吃动物油,无异于雪上加霜。建议是动物油能少吃就少吃。 适量使用植物油,每人每天25g
* 饱和脂肪酸不超过总能量的10%,减少摄入肥肉、肉类食品和奶油,尽量不用椰子油和棕榈油;
* 适量的单不饱和脂肪酸占总能量的10%左右。可选茶油、玉米油、橄榄油、米糠油等烹调用油。
* 减少反式脂肪酸的摄入,不超过总能量的1%。少吃含有人造黄油的糕点、含有起酥油的饼干和油炸油煎食品、高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油、红肉动物油脂。
扩展问答
花生油属于原油,也就是说只是经过初步的榨油过滤处理,然后沉淀装瓶,上层的油比较清澈,而在接近底层的花生油可出现少量的颗粒物,或者出现白色的絮状物,这都是属于正常现象。
花生油出现沉淀的原因:
温度太低
花生油的成分不单一,含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸等多种油脂,其凝固点不是稳定的一个数值,在温度较低是会有部分油脂先凝固,出现白色的沉淀或絮状物,这种变化也不会影响油脂的质量。
过滤不完全
花生油经过榨油之后会有过滤过程,这个过程中若是过滤不彻底,油脂中存在很多的花生残渣,这种沉淀物不会影响油脂的质量。
氧化变质沉淀
油脂氧化变质也会产生沉淀,俗称“油脚”,为黑色沉淀物质,这种变化的油脂不建议食用,油脂的化学成分发生了改变,甚至产生了一些毒素,对身体有一定危害。
花生油若是属于正常的过滤不彻底,出现的花生仁残渣沉淀,或者是温度太低引起的絮状物,这两种情况是能食用的,但若是
挑选花生油三注意:
一是认准品牌,警惕来历不明的“三无产品”趁虚而入。“农家自产花生、纯手工自榨、物理压榨、原始土榨……”小编从市场和购物网站上了解到,部分商家叫卖的农家花生油价格要比品牌商家出的优惠很多,但未规范标注QS质量安全认证、商标标识或产品标签,属于“三无产品”。泽国工商提醒消费者,“三无产品”大多数缺乏必要的杀菌、消毒、检验检疫条件,存在严重的食品安全隐患和食用风险,轻者中毒,重者死亡。消费者应尽量到正规的市场或超市选购“鲁花”、“金龙鱼”、“福临门”、“多力&rdquo
因为长期只吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素,就易在人体器官中沉积下来。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成,引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
长时间食用花生油易血脂高、胆固醇高。严重的一个问题是,花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素,这种毒素是自然界中烈性的天然致癌物之一,可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油,而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌,一旦食用这些劣质有害的花生油,对身体危害极大。
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