早餐胡辣汤搭配什么好吃

发布时间:2020-07-05 12:19:21

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小猪
在河南,胡辣汤一般都是早点,也就是说,只有在早点时吃才符合中原人的饮食习惯。
既然是早点时吃,就要配早餐的干粮来吃。河南民间早上基本都吃三种干粮:一种是烧饼;一种是水煎包,一种是油条。
胡辣汤配烧饼来吃,是河南人早点的正宗标配。河南的烧饼和北京的烧饼不一样。河南的烧饼是发面做的,像空中的月亮那么大,上面涂着糖稀,病撒上一层芝麻。贴在火炉的上壁烤熟。刚出炉的烧饼又香又甜,好吃至极。
如果没有烧饼来陪着吃,就要配着水煎包和油条来吃。水煎包也是河南特色名吃,各地都有做。当然一河南开封、商丘的水煎包最有味道。
关于配油条来吃。由于全天下都有油条,所以,显示不出河南胡辣汤的特殊性。故此,再次不予推荐。
胡辣汤最配的是牛肉粉条盒,没有亲口尝尝,是感觉不到牛肉盒的味道。里面主料就是牛肉和粉条,加了些葱、姜,放入5种调料调制成的馅,包在面团里成型后油炸而成,里面也有胡椒的香辣。
江米小油条刚炸出锅吃起来蛮香的,不过还是喜欢浸泡在胡辣汤里数分钟后的味道,很耐嚼,慢慢体会其中之味。
要吃胡辣汤,一定要配河南烧饼吃。人家是正经一对儿,千万不要拆散。

扩展问答

以下这些牌子的胡辣汤质量都很好,是胡辣汤的十大品牌:1.胡三姐胡辣汤(十大胡辣汤品牌,胡三姐);2.京遥胡辣汤(十大胡辣汤品牌,京遥);3.逍遥老杨家胡辣汤(十大胡辣汤品牌,逍遥老杨家);4.梦思香胡辣汤(十大胡辣汤品牌,梦思香);5.面小弟胡辣汤(十大胡辣汤品牌,面小弟);6.溢香坛胡辣汤(十大胡辣汤品牌,溢香坛);7.方中山胡辣汤(十大胡辣汤品牌,方中山)。
胡辣汤勾芡用淀粉,也可以用生粉,
主料:羊肉(熟)750克 芡粉适量 粉皮500克 豆腐(北)150克 菠菜250克
辅料:海带(鲜)100克
调料:胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 盐10克 香醋100克 香油100克
烹饪方法
1、锅内放油置火上烧四五成热,下入豆腐氽炸至呈柿黄色,捞出沥油;
2、蒸羊肉切成小骰子丁;
3、粉皮泡软后切段;
4、海带涨发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;
5、油炸豆腐切成丝;
6、菠菜拣去黄叶,削根、洗净,切成2.5厘米段;
7、鲜姜洗净切成米粒状;
8、将面筋溺拢在一起拿出,浸泡在清水盆内;
9、锅内添水约5000毫升,兑入羊肉鲜汤10000毫升,加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用武火烧沸;
10、然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;
11、锅大开后,将芡粉搅成稀胡,徐徐勾入锅内,待稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉搅匀,撒入菠菜,汤开即成;
12、食用时淋入香醋、香油。
1、水多糊少造成汤泄,要增加胡辣汤的浓稠度。
2、胡辣汤里可能混入酸性物质也会导致汤变稀,要在熬制过程中不能再锅里加醋,否则就会变稀,其次加入泡发的黄花菜一定要洗干净,去处酸性。
3、胡辣汤熬制好后,不要频繁搅动,频繁搅动容易造成泄汤。
4、胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透,如熬小米粥一样,熬不透就容易泄汤。
5、胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤,容易已引起泄汤。
6、熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄,熬煮时间长了容易锅底糊,时间短了就容易泄汤。
7、胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定,炉温偏低,加上搅动容易产生泄汤。
1、和面:1公斤高筋面粉加一小勺盐,加水,将面和成稠糊状,以筷子能搅动为宜。每隔20分钟顺一个方向搅动3分钟,搅3次,使面团上筋;
2、洗面:将面团放入盛装有2公斤左右清水的盆中,用手轻轻攥挤,直至淀粉和面筋完全分离为止;
3、蒸制:将洗好的面筋上笼蒸制约30分钟,蒸熟后取出,切块或用手撕成面筋条均可。
做面筋的时候,洗面的水可以放入胡辣汤的,因为里面是纯淀粉,何况每个地方的胡辣汤做法都略有不同,都比较有特色,早上来一碗胡辣汤,一根油条,真的很舒服。

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