干香茹能做香菇酱吗?

发布时间:2020-07-05 13:10:19

1个回答

你的节操?
可以的,做香菇酱干香菇比鲜香菇味道要好。
香菇酱可以拌面,拌饭,夹在馒头里也很好吃。下面介绍一下香菇酱的做法。
1、肉切成小丁,放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制;
2、干香菇洗净泡发一晚上(必须洗净等想要用到香菇水)
3、泡好的香菇切成小丁,香菇水备用
4、熟花生切碎和芝麻放一边备用,有瓜子也可以放一些
5、锅中放植物油要多多的放,烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味,(也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油)把肉丁放入炒一会;
6、把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱,辣椒面花椒粉(这两个粉都是我自己磨的,花椒粉用八角和花椒磨的)一点白糖,放入切碎的花生,芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽,这个过程是不放盐的因为酱都很咸;
7、倒入之前泡香菇的水(这个是重点香菇的水很浓),大火开了调小火慢慢熬,熬到浓稠就可以了,喜欢的可以放鸡精调味(我没放因为自己吃不喜欢)关火;
8、香菇酱出锅了,趁热装瓶。
小贴士
制作香菇酱时一定要用干香菇味道浓香,实在没有干香菇用鲜香菇也可以就是味道淡点。
香菇酱瓶的消毒,清洗干净的玻璃瓶,放在蒸锅里面水开后蒸10几分钟,蒸瓶子时间到了以后 不要打开锅盖,让瓶子在蒸锅里面待着直到香菇酱完成。取瓶子的时候一定记得戴手套,非常烫。热热的瓶子一下子就会把瓶壁上的水汽蒸发掉 所以不要用布擦拭瓶子内壁。趁着瓶子热乎乎的,香菇酱也是滚烫的完成装瓶,拧紧盖子 ,倒扣的程序。

扩展问答

以下这些牌子的香菇酱质量都很好,是香菇酱的十大品牌:1.欣和香菇酱(十大香菇酱品牌,欣和);2.六婆香菇酱(十大香菇酱品牌,六婆);3.吉香居香菇酱(十大香菇酱品牌,吉香居);4.饭扫光香菇酱(十大香菇酱品牌,饭扫光);5.英潮香菇酱(十大香菇酱品牌,英潮);6.厨邦香菇酱(十大香菇酱品牌,厨邦);7.十三村香菇酱(十大香菇酱品牌,十三村);8.川南香菇酱(十大香菇酱品牌,川南);9.草原汇香香菇酱(十大香菇酱品牌,草原汇香);10.胡玉美香菇酱(十大香菇酱品牌,胡玉美)。
口味分类:
● 原味香菇酱:以大粒香菇、蚕豆、大豆等制成。菇香浓厚,鲜香微辣,粒粒香菇有嚼劲。
● 香辣香菇酱:以大粒香菇、蚕豆、辣椒制成。香辣尽享,开胃更佳,粒粒香菇有嚼劲。
● 原味菇松酱:以松软菇松、番茄、大豆等制成。松软细腻,鲜香适口,抹、蘸更方便。
● 新奥尔良酱:以大粒香菇、泡椒、胡萝卜等制成,甜辣鲜香,风味时尚,更受年轻人的喜爱。
●辣皇上香菇酱:以大粒香菇、蚕豆、辣椒等制成。香得过瘾,辣得爽快,喜辣人士的最爱。
● 麻辣香菇酱:以大粒香菇、花椒、辣椒等制成、鲜香麻辣,麻得过瘾,辣得痛快,粒粒有嚼劲。
选料:仲景香菇酱选用优质西峡香菇,利用独创菇类酱制技术, 香菇酱采用食品非热杀菌工艺,完整保留了其原始营养成分,酱香浓厚,菇香宜人,粒粒韧爽,多味俱全,可拌饭、可炒菜、可蘸食,带之方便,食之开胃,是你身边不可多得的佐餐佳品。
材料:香菇腿或者香菇(最好选择菇腿,不要用香菇,香菇退有劲道)色拉油、一个胡萝卜、一个洋葱、一把芹菜、葱姜蒜、耗油一小瓶、豆鼓一袋、红油豆瓣一桶、辣椒面、花椒面、甜面酱一袋、盐、糖、红油
准备:香菇腿在水中漂几遍,装在袋子中用洗衣机脱干水,切成小丁,放在盆中备用。(胡萝卜、洋葱、芹菜、葱姜蒜、豆鼓切成碎末备用,很碎的,需要刀工很好,出来才像酱。葱、芹菜最好用小香葱和小芹菜)
做法:
1.大火烧热油,(根据香菇腿多少放油)然后放几个香菇丁进去炸黄(主要是想试下油热的程度),捞起尝下口感。然后慢慢把香菇腿都放进油锅里炸。炸金黄后捞出。放在盆子里。
2.接着炸胡萝卜、洋葱、芹菜末,捞出后放小盆中。盛出来一少半油,转中火,用锅里剩的油再炸葱末、蒜末炸出香味再放蒜末(因为蒜好炸,所以晚放几分钟)转小火,放入切碎的豆鼓,耗油、半桶红油豆瓣酱、
大多数酱制品发酵过程中添加了一定量的食盐,口味较咸,保质期相对较长,一般放在阴凉通风的地方密闭保存即可。
部分酱制品生产时减少了食盐的用量,因此保质期相对就会缩短,要根据不同产品的说明来保存,必要时在开封后放入冰箱保存。如果每次需求量不大,建议可购买小包装。
家庭自制或加工过的酱制品,保存时需要将酱装入干净玻璃瓶中,上面留1厘米左右的空隙,然后滴入少量高度白酒或柠檬汁,并马上拧紧瓶盖。如瓶盖密封效果不好,可先蒙上1~2层保鲜膜,然后再拧紧瓶盖。根据盐的含量于常温保存或冰箱冷藏。

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