返回首页 | 品牌大全 | 品牌排行 | 品牌问答 | 品牌资讯 | 品牌价值 | 关于我们 | 联系我们 | 免责声明
Copyright 2013-2020 品牌门户,牌子网(www.paizi.com) 版权所有 备案号:皖ICP备2022016612号 渝公网安备 50011302000368号
宁德肉丸和潮汕肉丸什么不同?
1个回答
至于潮汕肉丸,大家还是比较常见了,街面上的潮汕火锅也都可以吃到。潮汕肉丸有牛肉丸和牛筋丸两种,前者细嫩,后者有嚼劲。真正好吃的潮汕肉丸讲究手工制作,传统制法是新鲜牛腿包肉去筋后切块,用特制的方形锤刀不停地槌成肉酱,捶打好的肉丸一定要做到肉浆粘手不掉下,这个时候,师傅就会用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。但是因为手工制作牛肉丸的工序比较复杂,所以很多店都会使用机器制作,所以如果你到当地,最好要擦亮眼睛选择手工制作的,才能尝到最美味的潮汕肉丸。
总的来说,宁德肉丸吃的是各种材料在一起的味道,而潮汕肉丸吃的是牛肉本真的味道。
扩展问答
首先准备好食材:肥瘦相间的猪肉、香菜、酱油、料酒、鸡蛋、葱花、姜末、花椒粉等。
一、剁猪肉。将肥瘦相间的猪肉手工剁碎。不建议用绞肉机,因为绞肉机出的肉比较粗没有弹性,且不易成型。剁肉的过程中可加入适量的水,注意一定不要多了。
二、加配料。将猪肉剁碎后,加入少量盐,几滴酱油和少许料酒。打一枚鸡蛋,加入葱花、姜末并加一点花椒粉(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。
三、挤丸子。下面开始挤丸子,再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,用虎口处将肉馅挤成丸子,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
四、煮肉丸。锅中加入食量水烧至锅底见水泡时转小火,等水沸腾后将肉丸下入锅中,待丸子全部浮起时,转中火烧开,直到丸子微微膨胀,其间不断撇去浮沫。
关火后,加入一点香油和香菜提味。这样一碗香喷喷的菠菜猪肉丸子就做好了。
热门问答
最新问答