烤鱼片有什么营养价值

以下这些牌子的鱼片质量都很好，是鱼片的十大品牌：1.金鹏鱼片(十大鱼片品牌,金鹏);2.百草味鱼片(十大鱼片品牌,百草味);3.三只松鼠鱼片(十大鱼片品牌,三只松鼠);4.北洋鱼片(十大鱼片品牌,北洋);5.良品铺子鱼片(十大鱼片品牌,良品铺子);6.梦婕鱼片(十大鱼片品牌,梦婕);7.沃丰鱼片(十大鱼片品牌,沃丰);8.万顺昌鱼片(十大鱼片品牌,万顺昌);9.浙东小九寨鱼片(十大鱼片品牌,浙东小九寨);10.水一方鱼片(十大鱼片品牌,水一方)。

1，将片好的鱼片洗净后滤起来，然后用干净的毛巾将鱼片翻动吸收干水分；
2，将吸干水分的鱼片放入盆中，放入底盐轻轻抓匀，然后放入少量啤酒（啤酒不要太多，太多上不上浆而且下锅会脱衣）抓匀腌制几分钟；
3，将鸡蛋去黄，只用蛋清，将蛋清充分打散；
4，将适量打散的蛋清放入腌制如味的鱼片中，（蛋清也不宜太多，以抓匀时手有细滑感就行，多了同样会脱衣）将加入蛋清的鱼片抓匀，然后放入优质生粉，继续把加入生粉的鱼片抓拌均匀，生粉也不宜多，多了口感不好，放完生粉抓匀后就再放少量食用油抓匀就成了（放食用油是为了鱼片下锅不粘连，容易拔散）。鱼片上浆宜用薄芡；
5，按照上面的做法鱼片上浆就完成了，无论是熘鱼片还是水煮鱼酸菜鱼，都可用此法上浆，熘鱼片时油温不能高，三四成油温即可！

妙招一：水煮鱼或酸菜鱼一定要用新鲜活鱼，不能用冷冻鱼。切鱼片时鱼片薄厚约2mm，才能保证口感更Q更嫩。要30度角斜切，对于刀工不好的人来说2mm可能很难，但按这个角度三四毫米绝对没问题。
妙招二：鱼片片好之后加入适量料酒和食盐，用手抓匀腌制十分钟，食盐要比平常多一些，这样腌制有两个作用，一是去腥味，二是做出来的鱼片更劲道。
妙招三：用盐腌制十分钟后加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，会导致卖相和口感都有差异。自家做如果怕浪费可以将蛋黄蛋清一起搅匀加入。生粉要注意的是，给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有再选择家用生粉代替。
妙招四：煮鱼片一定要用大火。火小了容易脱浆导致鱼片易碎。具体做法时待鱼汤沸腾后码入鱼片，20秒后，用汤勺背部慢慢推一下鱼片，这样推的目的是让鱼片受热均匀又不至于弄烂鱼片。切忌千万不能用锅铲在鱼片周围弄来弄去。
妙招五：当鱼片由半透明变为白色时一定立即捞出，这时的鱼片是八九成熟，再煮容易把鱼片煮老。这时倒入鱼汤（鱼汤提前由鱼骨和鱼头煮成），立即浇上香油葱花、干辣椒混合的热油，热油的温度会把鱼片焖至全熟，这样做的鱼片口感滑嫩，富有弹性。色相

主要材料：新鲜鱼一条 面粉100克 鸡蛋1个 熟白芝麻一把 生姜半块 盐一小勺子 干辣椒3个 花椒8个 八角1个 生粉20克
制作步骤：1、先把鱼冲洗干净，切小块或切成片放到大碗里，碗里再放辣椒，八角，花椒，盐先腌一起晚上，急着吃可以早上起床腌起来，中午再制作，腌好后要冲洗干净
2、把生姜和干辣椒切细末加入鱼块中，再加一些白芝麻先搅拌，把面粉，生粉，鸡蛋，水一起搅拌均匀倒入鱼块中再次搅拌
3、准备锅，加入油，油中加一点盐，这样炸出来的鱼块不容易碎，先把油烧到微微冒烟，再转中小火，把鱼块放到锅中，要不停的翻动鱼块，中小火炸15分钟左右，因为鱼块有大小，所有时间不定，炸到金黄色就能出锅，又香又脆的炸鱼就出锅了。