返回首页 | 品牌大全 | 品牌排行 | 品牌问答 | 品牌资讯 | 品牌价值 | 关于我们 | 联系我们 | 免责声明
Copyright 2013-2020 品牌门户,牌子网(www.paizi.com) 版权所有 备案号:皖ICP备2022016612号 渝公网安备 50011302000368号
做红烧牛肉面该用哪些酱油?
1个回答
所需食材
红烧牛肉汤500毫升,拉面1把、小白菜、葱花少许。
做法
1、锅内倒入适量清水烧开,下入拉面煮约2-3分钟,边者边以筷子略微搅动,捞出沥干水分备用
2、小白菜洗净切段,氽汤约1分钟,捞起沥干水分备用。
3、将拉面放入一大碗中,倒入红烧牛肉汤和熟牛腱块,再放上小白菜段和葱花即可。
一、红烧牛肉汤做法
所需食材:牛腱心2条、蒜3颗、红葱头3颗、姜50克、牛骨高汤800毫升、食用油2大匙、市售卤牛肉香料包1个;豆瓣酱2大匙、酱油1大匙、糖1小匙、鸡粉1小匙。
1、牛腱切成约2厘米厚的块后,放入沸水中氽烫,去除血水后捞起。
2、姜、蒜,红葱洗净,切碎备用。
3、热锅,加入油烧热,放入姜、蒜、红葱爆香,再加入豆瓣酱炒香。
4、加入牛腱块炒约2分钟,加入牛骨高汤和卤牛肉香料包煮沸,转小火煮约1小时。
5、加入酱油,糖、鸡粉搅拌均匀,再捞除较大的蒜碎,姜碎等材料即可。
扩展问答
如今,酱油已不再是专供亚洲人享用的调味品,远在美国的人们也能在超市发现近10种不同的酱油供选,更别提华人市场。此外,西式烧烤店或者西餐馆里也可以见 到酱油的身影。除了酱油本身的美味之外,食用酱油或许还能对健康有益。2006年新加坡国立大学的一项研究表明,酱油里含有的抗氧化物质是红酒里的10 倍,可能有助于预防心血管疾病。虽然各国文化上有差异,但从吃得美味和吃得健康来看,全球吃货追求的目标相当一致。
酱油,植物与微生物的杰作
古人是如何发现大豆酱可以用来调味的,已经无从考据。不过,从酱油诞生至今的近3000年来,酿造的方法却基本没有太大变动。酿造酱油的
氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解的产物,酱油中的氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能,人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质,蛋白质是生命的物质基础,是构成生物体细胞组织的重要成分,是生物体发育及修补组织的原料,人体内的酸碱平衡、水平衡的维持,遗传信息的传递,物质的代谢及转运都与蛋白质有关。
还原糖也是酱油的一种主要营养成分。淀粉质原料受淀粉酶作用,水解为糊精、双糖与单糖等物质,均具还原性,它是人体热能的重要来源,人体活动的热能60-70%由它供给,它是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白,与脂肪形成糖脂,这些都是具有重要生理功能的物质。
总酸也是酱油的一个重要组成部分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,对增加酱油风味有着一定的影
首先关注酱油是“酿造”还是“配制”,听名字就知道酿造更好。
然后看看酿造酱油到底是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油,还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。采用传统工艺的高盐稀态酱油由于酿造时间久,发酵更充分,口感会更佳。
可以通过晃动酱油瓶来观察,酿造酱油泡沫大小均匀,不易散去;配制酱油泡沫大小不一,会很快散去。
也可以将酱油瓶倒置,酿造酱油瓶内壁上应该附着有酱油的颜色,配制酱油不会附着在瓶上。
二、原材料好不好
然后看看配料表,是大豆、脱脂大豆还是豆粕,是小麦、小麦粉还是麸皮,从而来判断原料质量的高低。
这个只有通过看颜色、闻味道、尝口感来鉴别了,优质酱油色泽红润,呈红褐色或棕褐色,澄清,无沉淀物;闻起来应当具有浓郁酱香和酯香味;尝这个事儿,就仁者见仁智者见智了。
三、看清楚用途
按照酱油的国标GB/TI8I86-
热门问答
最新问答