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香肠是冰藏保鲜好还是冷冻好
1个回答
如果是塑封的真空包装,不开包装放在冷藏室就可以的,这样想吃的时候或者家里临时来客人凑菜时,开袋就能吃,方便好看。
如果是塑封的真空包装,但是一袋四根五根那种,一次吃不完,剩下的如果你能在一两天之内吃完,也可以放在冷藏室。但是如果短时间内吃不完,最好还是密封好冷冻保存。不然天数多了的话,由于真空压缩包装被破坏,即便是室温没有那么高,放置一段时间后,红肠表面也会出一层黏糊的白毛,就是变质发霉的前兆。
所以,上面都说到了拆开包装容易长白毛了,那么散装的红肠,买来以后记得一定要冷冻保存。因为红肠不像一些淀粉勾兑,也就是俗称的粉面子,冻完了就没法吃,红肠是纯肉做的,所以你想想熟肉动起来还能吃,所以红肠也就能吃了。
哈尔滨红肠需要保存时,可以放在冰箱的冷藏室,并尽快食用,保存时间不宜过长,以3到5天为宜。最好不要冷冻,尽管冷冻后可大大延长保存时间。因为红肠含有水分,冷冻后在红肠内部结冰并膨胀,使红肠产生很多小孔,口感和味道都会受到不同程度的影响。
要想长时间保存红肠,可以把红肠放在专用的真空包装袋内,抽出里面的空气,并放入冰箱冷藏室,可保存很长时间(因为平时都是现吃现买,最长存放过半个多月,还真不清楚这种方式最长能保存多久),并且口感和味道几乎不会改变。
扩展问答
自制的香肠中大多含有亚硝酸盐,通过微生物的分解合成,很容易形成亚硝酸胺,亚硝酸胺是一种致癌物,因此提醒广大市民尽量少吃,尤其是小孩。
国家一级公共营养师王潍青表示,亚硝酸盐是一种食品添加剂,在火腿和香肠中可见,少量食用没有太大问题,如果将亚硝酸盐当作食盐大量食用,会导致缺氧死亡。香肠在晾挂的时候,可能会附着污染物,为了防止其腐烂,会加入过多的盐,另外很多人有“不肥不香”的观点,从食品营养方面来说,应尽量少吃香肠,灌香肠时应少放盐,尽量选择瘦肉,避免心脑血管疾病、肥胖、“三高”等疾病的发生。
临床表明,发霉的香肠是被一种毒力较强的肉毒杆菌所污染。人们进食受了污染的香肠后,会引起食物中毒。
不少人天天吃热狗火腿三文治,不知道这些加工食品隐藏杀机:不但有
第八名:贵州麻辣香肠,这个很好吃,因为是肥瘦结合,而不是单纯的肥肉,吃起来也不费什么力气,主要是熏烤而成,因此吃起来香味有着熏制食品特有的香味。
第七名:如皋香肠,也是一种腊肠,因为加入了糖的缘故吃起来有甜味,是我们常吃的腊肠那种口味,但是却是其中的上上品。
第六名:蒜肠,虽然叫蒜肠,但不喜欢吃蒜的人往往也不会排斥这种香肠,因为这种香肠的蒜味真的很小,反而激发了蒜的优良特点。
第五名:四川麻辣肠,这种香肠更多的还是用于川菜的炒制,直接吃虽然也可以但难免有点暴殄天物了。
第四名:睢宁香肠,这可是康熙皇帝吃过的香肠,其“香肠”的名字都是皇帝吃过后御赐的,可见这种美食有多讨人喜欢了
第三名:青岛啤酒香肠,啥话都不说了,这是零食,看球喝点啤酒,就着这种香肠,真是美妙的生活啊
 
2.做香肠还需要香肠配料,讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀,再腌制十几分钟,随后再次搅拌。
3.接下来是肠衣的制作,要想做出好香肠,“刮肠衣”相当重要
4.制作肠衣需要有四个步骤
第一步,先剥尽小肠正面的脂肪,并用面粉洗擦干净,接着给小肠翻面,再用面粉抓揉、洗净,如此需要重复两次。
第二步,准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度,轻了,肠衣刮不干净;重了,肠衣又会被刮破。
第三步,刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次,继而用白酒洗一次,再用碱水洗一次,最后用清水冲干净。
第四步,肠衣翻面检查。将水灌入肠衣,检查是否有破损。没有的话,用淡盐水浸泡一晚上
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