柏林哪里能吃到地道的咖喱香肠

发布时间:2020-07-13 09:39:55

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梧桐花树
经典老作坊Konnopke ' s Imbiß
这家家族作坊算是柏林最出名的咖喱香肠小馆了,成立于1930年,位于Sch?nhauser Allee。店里的商务精英、闲散游客以及街访邻居,人人都吃得津津有味。作为东柏林的咖喱香肠祖师爷,这家店的咖喱香肠可见证了历史哟!Konnopke ' s Imbi?的特色菜是无肠衣的咖喱肠,并且有从“微辣”到“特辣”几种不同的辣度可供选择。四川人江西人湖北人想必完全不用担心,江苏上海的老乡们不妨小心选择……
饱眼福也饱口福的Curry 36
克罗依茨贝格Mehringdamm街区的Curry 36香肠店名震江湖。不论是周末嗨完一宿清晨准备回家,还是打算直奔下一站狂欢的柏林人,都爱拐个弯儿来这家小馆坐坐。这家小店出入着各路咖喱肠食客,游客也不少,如果幸运甚至还能碰到德国的明星大腕。咖喱香肠的配菜有炸土豆片,土豆沙拉或者面条沙拉。如果兴致所及,想要别具一格,来点儿香槟也是极好的。
从路边摊起家的Zur Bratpfanne
二战结束后,这家小摊支起一张简易折叠桌和一把伞盖就算开业。经营至今,Zur Bratpfanne已经成为了柏林南部咖喱香肠的招牌老店。店铺位于Schlossstr?e,是柏林最大的购物步行街之一,血拼累了,来一份香肠,美滋滋~咖喱香肠分为带肠衣的和不带肠衣两种,最好记得早点儿去,因为大多数香肠午后即告售罄,手快有手慢无。

扩展问答

以下这些牌子的香肠质量都很好,是香肠的十大品牌:1.双汇香肠(十大香肠品牌,双汇);2.皇上皇香肠(十大香肠品牌,皇上皇);3.金字香肠(十大香肠品牌,金字);4.口水娃香肠(十大香肠品牌,口水娃);5.秋林里道斯香肠(十大香肠品牌,秋林里道斯);6.雄丰香肠(十大香肠品牌,雄丰);7.得利斯香肠(十大香肠品牌,得利斯);8.杨大爷香肠(十大香肠品牌,杨大爷);9.金华金字火腿香肠(十大香肠品牌,金华金字火腿);10.荷美尔香肠(十大香肠品牌,荷美尔)。
  军事医学科学院食品与营养系博士已有十多年没吃过香肠了。她指出,超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。100克香肠中可能含有20~30克油脂,烤肠中的油脂含量甚至超过50%。
  自制的香肠中大多含有亚硝酸盐,通过微生物的分解合成,很容易形成亚硝酸胺,亚硝酸胺是一种致癌物,因此提醒广大市民尽量少吃,尤其是小孩。
  国家一级公共营养师王潍青表示,亚硝酸盐是一种食品添加剂,在火腿和香肠中可见,少量食用没有太大问题,如果将亚硝酸盐当作食盐大量食用,会导致缺氧死亡。香肠在晾挂的时候,可能会附着污染物,为了防止其腐烂,会加入过多的盐,另外很多人有“不肥不香”的观点,从食品营养方面来说,应尽量少吃香肠,灌香肠时应少放盐,尽量选择瘦肉,避免心脑血管疾病、肥胖、“三高”等疾病的发生。
  临床表明,发霉的香肠是被一种毒力较强的肉毒杆菌所污染。人们进食受了污染的香肠后,会引起食物中毒。
  不少人天天吃热狗火腿三文治,不知道这些加工食品隐藏杀机:不但有
  第九名:藏香猪香肠,四川的一种香肠,原料是藏土猪,此外还有盐、糖、白酒,最值得称赞的是这种香肠是没有淀粉存在的,也就是我们总是迟到的那种面肠是不会出现在藏香猪香肠这种美食中的。
  第八名:贵州麻辣香肠,这个很好吃,因为是肥瘦结合,而不是单纯的肥肉,吃起来也不费什么力气,主要是熏烤而成,因此吃起来香味有着熏制食品特有的香味。
  第七名:如皋香肠,也是一种腊肠,因为加入了糖的缘故吃起来有甜味,是我们常吃的腊肠那种口味,但是却是其中的上上品。
  第六名:蒜肠,虽然叫蒜肠,但不喜欢吃蒜的人往往也不会排斥这种香肠,因为这种香肠的蒜味真的很小,反而激发了蒜的优良特点。
  第五名:四川麻辣肠,这种香肠更多的还是用于川菜的炒制,直接吃虽然也可以但难免有点暴殄天物了。
  第四名:睢宁香肠,这可是康熙皇帝吃过的香肠,其“香肠”的名字都是皇帝吃过后御赐的,可见这种美食有多讨人喜欢了
  第三名:青岛啤酒香肠,啥话都不说了,这是零食,看球喝点啤酒,就着这种香肠,真是美妙的生活啊
 
  1.“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。
  2.做香肠还需要香肠配料,讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀,再腌制十几分钟,随后再次搅拌。
  3.接下来是肠衣的制作,要想做出好香肠,“刮肠衣”相当重要
  4.制作肠衣需要有四个步骤
  第一步,先剥尽小肠正面的脂肪,并用面粉洗擦干净,接着给小肠翻面,再用面粉抓揉、洗净,如此需要重复两次。
  第二步,准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度,轻了,肠衣刮不干净;重了,肠衣又会被刮破。
  第三步,刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次,继而用白酒洗一次,再用碱水洗一次,最后用清水冲干净。
  第四步,肠衣翻面检查。将水灌入肠衣,检查是否有破损。没有的话,用淡盐水浸泡一晚上

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