脱脂牛奶感觉跟喝水一样是不是把营养也脱掉了

脱脂牛奶确实会把牛奶中的一部分营养（如脂肪、脂溶性维生素）也脱掉。
首先，对于脱脂牛奶，我国国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）对其有相关规定，要求其脂肪含量必须小于等于0.5%（0.5克/100毫升）。我们平常喝的全脂奶的脂肪含量通常为3%-4%。因此，很明显，从全脂牛奶变成脱脂牛奶，脂肪含量出现了明显的下降。
在脂肪含量下降的同时，胆固醇含量也会跟着下降。根据美国农业部食品营养成分数据库中，全脂奶和脱脂奶的检测数据显示，全脂奶的胆固醇含量为10毫克/100克，脱脂奶的胆固醇含量为2毫克/100克。
由于脂肪是脂溶性维生素的载体，因此在脱去脂肪的同时，脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）也被去除掉。维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能。维生素D在维持血钙和磷水平稳定中发挥重要作用，对骨骼正常矿化过程、肌肉收缩、神经传导以及细胞基本功能都是必需的。维生素E具有抗氧化、维持生育、维持免疫等重要的生理功能。维生素K是凝血过程中必需的一种维生素，并且在维持正常的骨钙代谢、保护心血管健康方面也有重要作用。
除此之外，脂肪中的一些有益成分，如共轭亚油酸（CLA）、神经鞘磷脂等也会被损耗掉。其中，共轭亚油酸有提高身体中肌肉的比例、抗癌等生理活性。
最后，关于题主说到的“脱脂牛奶首先喝起来没有那么的香了，感觉跟喝水一样”，这正是因为脂肪的减少，使得奶的风味和口感变差，不再那么饱满醇厚，奶香味也就淡了。