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花生炒熟还存在黄曲霉素超标吗
1个回答
据笔者查阅相关资料得知，这种致癌物主要由一种名叫黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，而这种黄曲霉菌最适宜生长的环境就是湿热的地区，而且油脂和淀粉含量较高物体都是它最喜爱待的地方，可以这么说，粮食产品是黄曲霉素滋生的温床，花生这种含油量特别高的农产品稍微储存不当就被黄曲霉素污染也就并不令人稀奇。
其实这一点，很好办，只要发现自家的粮食或者其他农产品出现了霉变，变质的情况，十有八九它已经被黄曲霉素污染了，已经是不能再食用了。
如果你发现自家的花生出现了异味，而且花生果实表皮有明显的菌毛的话，这个时候就把它扔了吧。
如果你发现自家的粮食已经被污染后，就别想着处理了，因为以一般的家庭的条件来看，难以将黄曲霉素灭活，是无法杀死它的，即便是100摄氏度的高温也不行！
因此，大家不要想着把霉变的花生煮熟继续吃或者油炸之后继续食用，那样是对自己身体极度的不负责任！
扩展问答
花生加红枣，既可以补虚，又可以补血，还有提升气色、降血糖、防治老花眼的作用，还能降血压、提高免疫力。
花生+芹菜 降 压 降 糖：
这样一道芹菜花生相信大家一定都不陌生，是平常吃饭、下酒少不了的小菜。芹菜具有清肝、明目、降血压的作用，与花生同吃，非常适合高血压、高血脂的人，能够改善血液循环、延缓衰老、帮助排便。
花生+猪蹄 益 气 滋 养：
花生性平味甘，具有养血止血、催乳增乳的作用，猪蹄中则包含胶原蛋白，有润泽皮肤的作用，两者搭配着一起吃，是很好的美容秘方！研究表明，花生还是有名的瘦身食物，多吃些花生，同时搭配猪蹄能让自己美丽红润。
花生+毛豆 健 脾 健 脑：
“花毛一体”是很多人吃烧烤的时候必点的美食。事实上，毛豆和花生一起吃，含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂进入肠道后可能分解成胆碱，胆碱有丰富的健脾益智的功效。不过外面的花生毛豆有些可能存在细菌含量
是因为花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头。所以想减肥的人应远离花生。
2、炒花生吃多了就会上火
实验表明，炒花生时，温度骤然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破坏了“结合水”中的氢键，使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。
摄入炒花生后，食物中的结合水会自行修复，释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜，激活钠泵，能量代谢活动增强，产热过多，以致局部热量释放过度而“上火”。
3、多吃花生导致腹泻
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起直接排泄。体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食。
4、发霉花生吃多了容易致癌
花生是营养价值很高的食品，但花生也最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素被世界卫生组织
花生的价格因品种、产地、质量等不同而不同，带壳生花生大约2～4元左右一斤，带壳干花生大约5～6元左右一斤，花生米大约8～10元左右一斤。花生在我国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等地，其中以山东省种植面积最大、产量最多。
1、提高智力，增强记忆力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2、促进人体生长发育
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。
3、凝血止血
花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
4、润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、养血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
6、抗衰老
花生中所含有的儿茶素
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