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冲绿茶开水多少度最合适
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冲泡方法上,除了我们常用的盖碗冲泡之外,还可以用玻璃杯浸泡。浸泡方法也有讲究。明代张源所著《茶录》中提到:“投茶有序,毋失其宜;先茶后汤曰下投;汤半下茶,复以汤满,曰中投;先汤后茶曰上投;春秋中投,夏上投,冬下投。”之所以说按季节投茶,其实是因为不同季节存在不同的温度,所以也可以说是按温度投茶。但除了根据温度投茶之外,更多的情况下是根据绿茶茶叶的品质和条索的松紧程度来决定。
上投法是一次性向茶杯中加入足量热水,再投茶叶。多适用于全是芽头或者满身披毫的细嫩名优绿茶。如雀舌、信阳毛尖、特级碧螺春。
中投法是指先注入三分满的热水,再投茶,茶叶慢慢浸润舒展之后,再次注水至七分满。中投法适合较为细嫩但茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶、一芽二叶的绿茶。如六安瓜片、竹叶青。
下投法与前两种不同,要先将茶叶投入杯中,在沿着杯壁注水至七分满。茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶使用这个方法。
扩展问答
2、珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,色泽绿润起霜,香气高鲜,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;
3、贡熙:是长炒青中的圆形茶,精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶,圆叶底尚嫩匀;
4、雨茶:原系由珠茶中分离出来的长形茶,现在雨茶大部分从眉茶中获取,外形条索细短、尚紧,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀;
5、圆炒青:外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
6、平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青;
7、扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。
8、龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵,高级龙井做工特别精细,具有&l
目前,制名优绿茶在杀青工序中普遍使用3O型滚筒杀青机,杀青时间短、程度轻,杀青叶的含水率高选68% ~70% , 所制成茶显生青气味。制高档名优绿茶,最好使用龙井茶电炒锅杀青, 以杀青叶的含水率达58%~ 60% 、茶梗折不断为适度。为弥补滚筒杀青机杀青程度之不足,可将杀青叶再次经滚筒杀青, 以降低杀青叶的含水率,有利于改善品质。因此哪种绿茶叶最好喝可比较不同品牌的杀青工艺。
由于现在很多生产者一味追求茶叶嫩度而只采单芽生产芽形绿茶, 这些芽形绿茶常不做形,杀青后即进行烘
等级从高到低:
特级 一等 二等 三等 一直到十等。
其中,特等到三等属于高档茶,可以用于送礼和个人品尝;四等到七等属于中档茶,一般用于家庭平日饮用,比较好的茶馆、餐厅、酒店用于招待;八等往下就是属于普通餐馆、招待所、茶棚单取茶味,单纯用于解渴解暑的大壶茶。但是九等到十等因为太次,一般不再生产,或者不再标明等级。
高档茶中,出于需要还会再加以细分,如“特级AAA”、“一等A级”、“三等AAA”,在大等级的前提下进行划分,“A”越多,质量越好,三个“A”是极限。由于杭州市产高档茶,市内对绿茶多
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