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轻肴酸奶猫爪蛋糕好吗
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扩展问答
慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,将煮后的糊状物质倒入模具内,经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕:10摄氏度是它的最佳食用温度,在这个温度下的,慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味,一口咬下去,满嘴都是慕斯的浓郁香味,尽享丝滑,使人过口难忘。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等,经过长时间的发酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说,慕斯蛋糕的食用方式比较讲究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外,制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。
糯米粉与面粉相比是明显输在了没有面筋上,这样做出来的蛋糕不美观,味道也是偏向粘牙,口感不好。如果家里确实是没有面粉的话,又想要好吃的蛋糕,建议大家先去购买回来好的面粉再开始制作蛋糕。多余的糯米粉可以用来做糯米粥、或者是南瓜饼。
黄油75克、糖粉75克、蛋1个、蛋黄1个、低粉75克、泡打粉1.5克(这是鹿背模使用的量,如果用水果条可以把量增至100克,鸡蛋2个)。
做法:
1-2、黄油室温软化,加糖粉打至松发变白。
3、蛋液分次加入,搅打均匀(一定要确定搅打均匀后再加入下次的)。
4-5、筛入粉类,搅拌均匀。
6、装入鹿背模,入预热至180度的烤箱烤焙30分钟。
7-8、烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道,再入烤箱继续烤焙至熟
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