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桃胶的主要成分是半乳糖（哺乳动物的乳汁中也有）、鼠李糖（一种广泛存在于植物胶中的物质，甜度是蔗糖的三分之一）之类的，还有一些碳水化合物、蛋白质等物质存在，都是安全无毒可食用的成分。
不过桃胶所谓的美颜嫩肤说法有点不靠谱，很多人觉得这个“胶”跟胶原蛋白是一个意思，所以对皮肤好，事实不是这样的。首先吃胶原蛋白是没有用的，因为这种大分子蛋白质都会被肠胃分解成氨基酸才能吸收，不可能作用到皮肤上；其次桃胶的“胶”跟胶原蛋白也没有关系，植物是不会有胶原蛋白的，桃胶的碳水化合物其实是一种水溶性的膳食纤维，是不能被人体吸收的碳水化合物。
所以桃胶并不能直接滋润皮肤、美容之类的，但是其水溶性膳食纤维确实可以滋润肠道、缓解便秘症状，而且这种物质不能吸收，也能提供一些饱腹感，多少算是有点减肥瘦身的作用吧，虽然可能十分微小。
桃胶算不上什么“美容圣品”，但是如果吃桃胶代替过多加工、添加、油炸的零食的话，对身体也算是有好处的

古有记载，桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。现代用桃胶治病并不多见，但用它来美容可物美价廉的好东西。
养颜嫩肤
桃胶有很好的清血降脂，缓解压力，其中的植物胶原有抗皱嫩肤的功效，常吃还能使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽哦。
生津止渴
都说女人是水做的，但有些人表示自己一天要喝好多水，但喝完又觉得很渴，又想喝。其实，这是因为体内津液异常导致的，吃桃胶能补充水分起到很好的生津止渴的作用。
润肠通便
桃胶是补品，亦是药品，但它没有药的副作用的哦。常吃可以促进肠胃蠕动，降低肠胃内堆积的垃圾，达到润肠通便的效果。
比如下面这几类人就不太适合经常吃桃胶：
1.本身湿气重，肠胃不好的人
桃胶比较能清热去火，润肠通便，但吃多了会增加血液粘稠度和加重人体内湿气的淤积，因此本身湿气重，肠胃不好的爱美人士们还得慎吃桃胶才行。
2.易过敏体质的人
有的人的体质是比较容易过敏的，对于花粉、蜂蜜、桃胶这一类天然性保健品还是要先弄清楚自己是否过敏，不然胡乱进补是有风险的。

平常自己也不要随便到桃树上就采摘桃胶来吃，因为桃树一般比较容易长虫子，农户们打的农药较多，自己采摘的是没有经过任何处理的，上面可能残留了部分农药，直接食用可能会有中毒的风险，切忌不要擅自采食。如果想吃建议先用桑灰汤浸泡一段时间晒干后再吃，或者更保险的直接去药店购买食用。
桃胶并不是桃树的真菌疾病，而是一种固态的天然树脂，自然分泌在桃树树干上，在中药界，是很有名的保健中药材之一。市场价格根据桃胶的质量决定，质量较差的大概20元/近左右,而质量上乘的可以卖到100元/斤以上。
至于女性朋友们热衷于桃胶，自然和它的美容功效是分不开的。近年来，桃胶在我国的保健美容市场可以说是“进击的网红”，甚至被好些人称为“树上燕窝”、“平民燕窝”。

桃胶不是所有都还能食用。
桃胶分泌一般是从伤口处分泌，引起分泌的原因有物理机械破坏树皮和真菌侵染等。桃树流胶属于桃树的自我防卫的行为，有助于伤口的愈合。病害引起的流胶在农业上被称为流胶病，有真菌引起，这一类桃树流胶的部分就有腐生菌侵染，桃胶中含有细菌和真菌，也带有异味，这一类桃胶是不能食用的。
正确的桃胶是在桃树生长茂盛时，用刀割树皮，采收伤口处溢出的桃胶，或者采集自然溢出的桃胶。
所以，在自己不太了解的情况下，不要盲目从众，自己采集桃胶。一方面，桃胶从采集到可食用的过程需要经过一系列的流程，如果处理不当，或者采集不到，易危害身体健康；另一方面，树胶要从伤口溢出，如果采集不当，造成桃树损伤或者病害，导致桃树减产，质量下降，就得不偿失了。