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町京清酒好喝吗
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扩展问答
一般日本清酒的酒精浓度都在14%~17%之间,有时原酒更可达到18%~19%。单从酒精含量上来看,日本清酒的确比葡萄酒一般的8% ~15%高出一些。可是这高出的一点点酒精度并不构成令你更易醉的原因,反而饮酒的速度与态度才是关键所在。
品尝日本清酒与葡萄酒一样,主张慢嚼细尝,静静感受其中变化与复杂感。
当喝酒速度过快时,不知不觉就会摄取过多的酒精,令人醺醉的已不是这一点点多出来的酒精了!
所以无论是日本清酒还是葡萄酒都不宜喝得太过急促。不过,从不少讨论酒精与健康的书籍中也有提到,个别人士对酒精的反应不一。
清酒的原料是大米,但制作优质清酒的大米和我们平常吃的大米很不一样。这就像用于葡萄酒的葡萄和我们当做水果吃的葡萄很不同。清酒米呈中心白、周边半透明的结构,因为米粒的淀粉都集中在清酒大米谷粒的中部,而外层则是脂肪和蛋白
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。
特级清酒品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。一级清酒品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。二级清酒品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。
日本法律规定酒的酒
清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒,因为都是用大米酿造的。
1、名称区别
中国叫:米酒、老白酒。
日本叫:清酒、日本酒。
2、透明度区别
日本清酒比中国米酒透明。
3、工艺区别
除了追求清澈度不同,其他大同小异。
中国米酒不太追求清澈度,只是在酿造过程中静置、自然沉淀,然后用酒吊子吊出来,底下沉淀物不要。没有明显沉淀物和悬浮物,这个清澈度就算合格了。
日本清酒,则加入石灰,使其充分沉淀,以获得更高的透明度。
清酒在日本大约有两千多年的发展历史,从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中,将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒,直到中国唐朝文化风靡全日本,
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