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辣椒油的做法
1个回答
做法:
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;
2、将辣椒粉分成三份;
3、准备一个大一点的容器,最好是瓷碗,耐得了高温;
4、桂皮一块,草果一枚,八角一颗,香叶一片,花椒20粒,白芝麻一碟;
5、开始坐锅烧油,注意,要先把锅烧热,再放油,不要用橄榄油,花生油和蔬菜油都是很好的选择;
6、锅热后倒入足够的油等待,待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中,轻轻搅拌,让油变得更香;
7、把第一份辣椒粉倒入大碗内,当发现油开始冒烟,说明油已经烧好,马上把火关掉,等一分钟,这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度,所以油很香,降温可以防止调料炸糊,变苦;
8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中,不停地搅拌,这个步骤主要体现香;
9、将第二份辣椒粉再倒入碗中,将锅中油的另外1/3倒入碗中,继续搅拌。这个步骤主要体现辣,因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;
10、将最后一份辣椒粉倒入碗中,然后把生芝麻也全部倒入,将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低,可以把辣椒中的辣红素分解出来,一般需要5分钟,红油辣子会越来越红;
11、等完全凉下来,装进玻璃瓶或瓷罐中,红油辣子就完成了。
扩展问答
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净,然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐,加入到切好的青辣椒中,用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热,然后把食用油加入进去,然后加入花椒炒香,再把酱油与白糖和盐等全部放入,等烧开以后就关火,让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中,然后再把制好的料汁加入进去,最好能用筷子调合一下,以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封,然后转移到阴凉通风的地环境中,过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间,也是可以随时取出食用的,只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
整个青辣椒怎么腌
腌制整个青辣椒的备料
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗,帮助减肥;文章也指出,经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
很多人认为辣椒过辣,对胃部不好。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡。
辣椒素
辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡。
维生素C
辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
抗氧化物质
含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
胡萝卜素
辣椒可以预防动
辣椒辣手给人的感觉是火辣辣的痛,皮肤表层还十分炎热,很多人都会采用在自来水下冲洗,而且这缓解疼痛和热辣的效果很好,但是不能去除,在离开水流之后会很快恢复火辣辣的感觉,治标不治本,适合于但时间内的缓解。
2、酒精去辣
辣椒中辣手的成分是辣椒碱和辣椒素,这两种物质都溶解入乙醇,因此,辣椒辣手严重时可直接用白酒兑水泡洗,能根除辣手症状。
3、苏打水去辣
辣椒中的辣椒碱物质也融入碱性液体,苏打水是生活中最常见的弱碱性液体,在切辣椒之后用苏打水泡泡手也能清除辣椒碱,清除辣手症状。
4、热水去辣
辣椒碱和辣椒素虽然不会溶解入冷水,但是在热水中会溶解一些,并且高温也会使得辣椒碱失去一部分活性,降低辣性,因此,切辣椒之后用温水泡手也能减缓手的难受。
5、食醋去辣
辣椒中的辣椒碱对皮肤的刺激和损伤最严重,我们都知道酸碱会发生反应,因此,在切辣椒之后用食醋水洗手也能消除手上的辣椒碱物质,缓解症状。
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