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白毫银针制作工艺
1个回答
1、采摘茶树上肥芽
白毫银针凡是都是采摘茶树上面的肥芽的,是春茶的第一二次的顶芽的品格最佳的,建造出来的茶叶的品格也是好的,假如是第三四次采摘的茶芽是比前两次的小,并且建造出来的茶叶品格稍差。
2、炎天和秋日不采摘
比及炎天和秋日时辰,茶树的茶芽是小的,建造茶的品格不那么好,以是是不采摘的,雨天也不采摘,露珠未干不采摘,在冬天,要增强茶树的打点,这样第二年长出的茶芽的品格就较量好。
3、担保茶芽的品格 不粉碎芽叶
采摘茶芽时辰,也是很考究的,要担保茶芽的品格,不要粉碎芽叶,这样采摘的芽叶是选取芽心作为白毫银针的质料,其余剩下的部门是用来建造白茶可能其余的茶。
4、萎凋烘焙
白毫银针的建造要领是奇异的,它不是用炒可能揉建造的,只是必要举办萎凋,和烘焙就可以的,比及茶叶晾干往后,茶芽会逐渐产生一些变革,然后白毫银针就建造成了。
扩展问答
白毫银针可存放多年,并且其品质会随存放时间的增长而提高,一般存放2~3年或更长年份后再饮用更好。
白毫银针属轻发酵茶,在整个制作过程中由于没有高温杀青的步骤,因此较多地保留了茶叶鲜叶中的活性酶,这些活性酶在白毫银针加工完毕后还能继续发挥其氧化作用,茶叶中的单宁复合物继续氧化,进一步改变了茶芽中原有的苦涩味和“青涩气”,使茶叶的色香味趋向更好。
当年的新茶在饮用时会有比较强的青涩味,随着存放的增长,这种青涩味会越来越淡,其保健功效据称也是陈年茶叶更好一些,当地人在选用白毫银针治病时多选择陈茶(存放5~10年以上)。
那么到底是存放多少年的白毫银针最好呢?一般来说陈年的白毫银针3年可以喝了,白毫银针
白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为“白毫银针”。其针状成品茶,长约一寸,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。
冲泡后,香味怡人,饮用后口感甘香,滋味醇和。杯中的景观也使人情趣横生,茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。
白毫银针每一泡的味道
第1泡
汤色浅杏黄且明亮,毫毛林立似少女在茶汤中翩翩起舞;
毫香清新,兼有清甜的笋香;
小啜一口滋味鲜纯,清爽回甘于舌尖。
第2泡
汤色杏黄透亮,汤中银白毫毛如鱼浮动于汤面,波澜翻动;
香气清甜,鼻间轻轻拂过略有淡淡花香;
入口鲜爽,稠滑,回有蜜韵;
随后舌底生津之快,回味清凉。
第3泡
汤色杏黄明亮,香气开始转变,花香渐浅,嫩香凸显;
饮上一口如豆奶般丝丝稠滑,味鲜甜,
白毫银针色白如银,外形像针,中国十大名茶,满披白毫白毫银针,质料为白茶的芽头。寿眉是叶多芽少,因为其干茶的芽头较量瘦小,形似眉毛以是取名寿眉,寿眉外形疏松,叶片舒张,颜色褐绿。
2、口感区别
白毫银针以鲜甜为主,寿眉的味道为醇爽。
3、冲泡水温区别
寿眉的冲泡水温可以在100℃以上,并且可以多泡一会,白毫银针冲泡温度是70到75度开水,或许10分钟后茶汤微黄可以饮用。
4、性质区别
白毫银针是性寒凉,寿眉是不寒不热的,两者都可以降火,
5、汤色:
寿眉的色泽是翠绿的哦,汤色是深黄色或者橙黄色。
而白毫银针的色泽是白色的,汤色是呈现浅色的杏黄。
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